第15章 开始准备搞钱（第1页）

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“今天的事，就屋内的人知道就行，尤其是郑植如何忽然会这些的，更要保密，尤其是你，老二，别你媳妇问啥说啥，她那嘴四处乱说的。”

“知道了，爹。”

“还有，从今天开始，咱们五个人分两伙，我和老三还是去地里，老二，小林子，全力辅助小植子的安排，咱们开源节流，看小植子能不能带咱家换个活法！”郑铎在听完郑植的话后，一锤定音的安排道。

“是，爹。”

“是，爹。”

“是，爷爷。”

“是，爷爷。”

事情商议结束，五个人打开了门，各回各屋了，郑家的女人们也都很懂事，没有主动问起他们商议了什么事，毕竟，郑家女主内，她们只要把家打理好就好，其他事，不用操心。

郑植把郑江、郑林带到了自己屋，关上门，三人纷纷落座，这时才开口说道。

“所谓的酿酒，无非就是选料、制曲、酵、蒸馏、勾兑、灌装，几个步骤。”

“先，咱们先说选料，高粱、小麦、大米、糯米、大麦等谷物和豆类为原料。要求作物籽粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、霉变，适宜干燥、沉淀、杂味等杂物。当然，原料中也有一些辅料，另外，水也是重要的原料之一。所谓“水是酒的血”，“好水成好酒”，没有好水，这酒从开始就注定品质高不了。”

“这你放心，小植子，咱们安平镇后面的安平山上留下的泉水，就是钱塘县，甚至省城杭州的达官贵人，都爱派人来安平山取水，回去饮茶啥的”二伯郑江拍胸脯的说道。

“二伯，这消息准吗？”郑植问道。

“我就亲眼看见过他们派人来取水，那车队，一眼望不到头啊。。。。”二伯滔滔不绝道。

“那就好，我们再说第二步，制曲。找一个绝对干净的屋子，用来储存选料，用霉的谷物制成酒曲。”（即曲中所含的酶用于将谷物原料糖化和酵成酒）。

“第三步，酵。白酒是由固态循环生产过程中的配料、谷物蒸煮、糖化、酵和白酒蒸煮而成的，可以称为固态酵酒。酵过程实际上是将上一级糖酵转化为酒精的过程。”

“二弟，你说的这是啥？单个字我都懂啥意思，这咋连一起，我就不懂了？”

“那就闭嘴，消停听着，这榆木脑袋能明白啥？”

“好吧，二弟，大哥不问了，你继续。”

“第四步，蒸馏。酵产生的酒精度实际上很低。为了提高酒的度数，也就是酒烈不烈，一般需要蒸馏提纯，主要采用封闭的大桶作为容器进行缓慢蒸馏，蒸馏操作后，原料酒的程度一般比较高，不同批次的原酒的质量和风格不同，需要分批储存。”

“第五步，勾兑，这就很好理解，简单来说，由于生产批次和蒸馏批次不同，原酒的口感和风格不统一，不能直接饮用。为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低程度，方便买家饮用我们的酒。

“最后一步，灌装。成品酒经检验合格后，方可装瓶贴标签。我们根据酒的品质和纯度，分别标价，然后推销到各酒楼售卖。”

“行啊，小植子，看来你是真会酿酒啊，行，那咱们就酿酒，尝尝咋样，反正粮食啥的，咱家都有，至于你说的水，封闭好的大桶，这都好解决，到时候，咱们家全帮你酿酒，等酒好了，我跟你大哥，帮你去县城酒楼问问，顺便运去县城售卖。”二伯郑江，大包大揽的安排道。

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