第83章 现场教学（第1页）

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林家坞事情一结束，陈逸就滥用职权，指导着铁冶的巧手为自己铸造一套铁制炊具。锅铲有了，只是不管是邸舍还是官衙的厨娘，却是没有一个会炒菜的。一怒之下赶走了厨娘，陈逸亲自下厨，凭着后世并不高明的炒菜记忆，做出几样自己也能下口的饭菜，总算安慰安慰自己那憋屈了好久的肚子。

自然，美丽而又好奇的兰娘是不能赶走的，帮忙打个下手还是勉强的。耳濡目染之下，煎炒的做法兰娘也是学了不少。出于清高的臭脾气，高傲的梅娘自不会走进厨房半步，自然的自然，梅尧臣所说的庖煎梅娘是不懂得的。

听了陈逸的安排，兰娘将一脸不服气的梅娘拉到一旁，去和她解释煎炒和蒸煮的区别去了。

这个时代由于保鲜的原因，渔获是无法保存太久的。正如梅娘说的那样，当天的渔获若是吃不完，那也只有任其腐烂，即使捕捞再多的渔获，对于百姓来说也只是一饱口福而已，除了腌制，并不能保存稍久。只是腌制需要大量的食盐，在这个生产技术极为落后，物资奇缺的年代，食盐可与金钱划上等号。腌制咸鱼，那也是大富大贵之家才能消耗的起。至于用蜂蜜制成鱼饯，那更是百姓不能享受的。相传梁武帝萧衍吃鱼饯时，也是不敢随意放开吃的。

拖网的出世，意味着龙溪日后再不会缺少鱼虾。面对大量鲜活的鱼虾和肉食，陈逸只得采取制作肉松的方法，来让这些肉食能够保存更久的时间。不过肉松的做法和妙处兰娘还不知道，毕竟陈逸还没有做过。

为了让更多的人知道肉松的做法，于是龙溪县衙的空地上，出现了令方旷和梅娘他们最为不耻的一幕。龙溪县子、左中郎将、龙溪县主将炒锅亲自架在县衙前面，系上围裙，在数百妇人的注视下，开始了肉松制作的现场教学。

“将剔净的鱼肉放至笼屉上蒸，时间一般在水开后一刻钟功夫左右。”

“诶，你怎么这般死心眼。一笼蒸上一斤和蒸上十斤时间能相同吗？”

“什么？蒸的太多怕蒸不熟。你就不会一次少蒸一些。”

“喂！把你的手拿开。看你这手脏的，几年没有洗过手了。记住了，回家把手一定洗干净，否则会生病的。”

“鱼肉蒸熟了，一定要放凉。”

“为什么？不放凉等你搓揉鱼肉时，还不变成红烧猪手。”

“喂，你那腌臜老妇，你怎么就吃上了？你吃完了，耶耶接下去怎么做呀？你嘴馋？嘴馋就吃自家的去。哦，你家还没分到，那就等下一网。”

“趁着他们将蒸好的鱼肉揉碎，咱们也别闲着。把麻油在锅内加热，放入葱花、姜沫、花椒，等这些东西炒呈金黄色后，将油滤出备用，这就是葱油。”

“什么？你家没有麻油？没有麻油就用荤油。荤油也没有？那就用用鱼肥膘先栲些油。”

“没有花椒？没有就不用。什么？你问本官借些花椒？不行，不行，本官这里花椒也不多。”

“好了，下一步就是炒制肉松。先放些葱油，将搓好的碎鱼丝放到炒锅里用手不断翻炒揉搓，直到看着鱼肉呈毛绒绒的样子，这就说明松茸完全出好了。”

“这时候分别放两大匙糖霜和一大匙酱倒入锅里，用手不断翻炒，让所有的调料粘在松茸上，直到均匀为止。”

“当肉松颜色炒至金黄，手翻炒松茸时感觉有些硬，有轻轻沙沙声。捏一点放到嘴里有些酥感，就可以离火了，放到一旁凉透，肉松就做成了。做成以后，放入陶罐或者竹筒，密封起来，这样就可以保存的比较久了。”

“什么？没有糖霜，也没有酱？那耶耶就没有办法了。大不了不用吗。”

“你让耶耶每家都分些？做梦。耶耶每家给你们分些鱼虾就不错了，还得陇望蜀，指望耶耶把什么都分给你们一些。吃大户呀？想都别想，把你们都养成不劳而获的白吃呀。”

“没有铁锅？去城中心的陈记铁铺去买呀。耶耶的铁锅就是从那里买的。”

“是呀，陈记铁铺就是耶耶家的，怎么啦？”

“太贵买不起，先赊账呀，以后慢慢还。”

“现在怎么办？现在……哦，你们先用耶耶家的铁锅算了。喂，你把耶耶的铁锅放下，谁让你们把铁锅拿回家的？回家先把鱼肉蒸好，再一家一家来。说好了，柴禾可是要收钱的。”

“来人，把这些贪吃的泼妇都给耶耶赶走。你们都把耶耶刚做好的吃完了，耶耶一家人还吃什么？”

陈逸这厢还没说完，一扭身就看见一大群妇人领着孩童就向自己刚刚完成的劳动成果下手了。呵斥之下，那些妇幼已经连吃带抓快要把自己刚炒好的肉松快要吃完了，一旁是已经笑得直不起腰的梅娘他们。看着这些人指望不上，陈逸一个箭步上去，就把箩筐抱到怀中，勾着头就钻出人群，向官衙跑去。

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