第三十五章 奢华的糕点三更（第1页）

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说起这道百乳玫瑰糕的制作，其实还是颇费心思的。

总的来说，有两道大的工序，首先就是外面的一层。

采摘了新鲜的玫瑰花，取最嫩的花瓣和花心，捣碎与蜂蜜调和成玫瑰蜜液，加入糯米粉和成面，捏成玫瑰花状大小的面团，用雕花的刀将面团雕出层层花瓣和圈圈花蕊。

然后就是里面的一层，也就是所谓的“乾坤”。

其实这乾坤，还恰恰就是这整道糕点的精华所在！

用板栗、榛子、核桃、松仁、杏仁、人参果、花生、金橘、无花果、青梅、猕猴桃、红豆、桂圆、樱桃……这十多种鲜果和果干，加入新鲜的牛初乳，小火慢熬了三个多时辰才熬成一锅浓稠的果乳！

这糕点名字的“百乳”就取自这里，虽然说不是真的有一百种果子，但这十多种也已经算是分量十足了。

这锅百味果乳熬出后，加入生粉沥干提炼，最后成了一个个晶莹剔透的果乳丸子，将这些丸子包入雕好的玫瑰蜜糯米面团内，上蒸笼蒸熟，晾凉之后在表面涂抹上调制好的艳红的玫瑰蜜汁，整道糕点便算完成了。

底下那个花枝也是可以吃的，那是用麦芽糖熬成烤制的。

听完了这道糕点的制作过程，好些人都似乎明白了一些事情。

为什么老太太对这糕点的前后的评价相差那么远？

为什么老太太说这乾坤是整道糕点的败笔？

虽然还没有亲自尝过味道，但这里的这些人，好些都是从出生就跟食物打交道的，不仅会吃还会做。所谓外行看热闹，内行看门道，连家大爷、连大公子这样绝对内行的就不用说了，云氏、连子兰、连子心这几人，也能从中看出一些道道来。

连子慧熬制百果乳的目的，自然是想制做出这道糕点最为华彩的味道。

确实，用这么多种类的果子，先不说味道，就是这成本已经够华贵的了。

这些果子中，除去某几样干果，剩余的大多数不是时令水果。

要知道在这个时代，还没有遍地的蔬果大棚，属于每个季节的蔬果都有限。

华国少数的蔬果大棚，也有培植不属于时令的蔬果，但这些稀罕物，也只有皇家宫廷或少数的世家大族才享受得到。

永州府的地位比较特别，自古是美食之府，所以也有为数不多的蔬果大棚，要搁几十年前连家还风光的时候，即使不在时令，也能弄到好些稀罕的蔬果。

可今昔不同往日了，连家如今每年能弄到的暖棚蔬果数量少得可怜，这还得是连家大爷费大劲儿才能弄到的，除了老太太这边、连家总厨，也就大房那边的大厨房能分到一点。

连子慧虽然说是大房的嫡女，但为了做一道糕点而下这么大血本，也是够任性的了！

诚然，连家是厨神世家，美食的原则可以高于一切。

为了烹饪出一道美味佳肴，再贵的东西用了就用了也没啥，这叫“追求厨艺的更高境界”！

认真说起来还值得表扬呢，但前提是，做出来的得对得起“美味佳肴”这四个字。

很明显，连子慧完全糟蹋了这些东西。

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