第46章 南阳豆皮做红薯粉（第2页）

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徐海春和黎氏也同意，毕竟这段时日做了一大批豆皮了，他们也有点担心，万一豆皮做得太多了卖不出去就惨了。

而且听明月口中提的用红薯来做粉条，说什么滑嫩顺溜，他们也想看看。

说干就干，等储藏室里的大豆都磨成豆浆做成豆皮后，也让德清叔他们先让双手好好休息一下。

自己一家人就在作坊里试验做红薯粉条。

做红薯粉条的工艺也很简单，但和做豆皮一样，极费人手。

没魂穿之前，明月自己做的红薯粉条，是把洗净的红薯直接放到粉碎机里粉碎，就可以用来沉淀红薯粉了。

可现在没有粉碎机，只能依靠人工来磨碎红薯了。

一百斤红薯能出15~2o斤红薯淀粉，而一斤红薯淀粉能出一斤红薯粉条。

所以，那就先拿一百斤红薯做二十斤粉条，给大伯他们尝尝看，是否可行吧。

虽然明月很有信心，不过还是要大胆假设，小心求证不是吗？

然后，徐海春也不让双胞胎兄弟俩出去疯玩了，除了上学堂的大哥，徐海春让全家人一块窝在家里洗红薯刨红薯皮。

看阿昌和阿蒲闲着没去后山采药，也把他们抓来一块干活了。

人多力量大，一百斤红薯很快就洗净刨干净皮了。

徐海春和黎氏春桃又负责用刀或者小锤子先把红薯或砍或锤成小块，几个小的就把小块的红薯弄到竹寮上晾晒。

不到半天时间，一百斤小块的红薯就全部晾晒在院子里，太阳暴晒着。

暴晒了两天，小块的红薯都晒干了水分，然后，徐海春用石磨研磨，黎氏杵，春桃捣，不到一个半时辰就把一百斤红薯磨成粉状了。

明月让徐海春找来一口大缸，把二十斤红薯粉倒进缸里，再倒井水进去浸泡着。

然后不停地用手搅动，这样可以把红薯粉洗得更干净。

搅动了约莫一刻钟，就拿一块细密的纱布放在菜篮子里，用木勺一勺一勺地把大缸里的红薯水舀到纱布上，拿木桶接着过滤过的红薯粉水。

过滤完一遍后，想要更细腻的红薯粉，还可以同样动作再过滤一遍。

然后，就可以把洗好的粉浆倒入大缸中静置沉淀六个时辰以上了，这就是沉淀红薯粉里的淀粉。

过滤出来的红薯渣就可以用来煎饼了，又香又甜，甚是好吃。

翌日，经过一夜沉淀的红薯淀粉已经完全沉底，再把上面的一层清水倒掉，紧紧贴在缸底的就是红薯淀粉了。

红薯淀粉洗一次也是不够的，还需要往缸里加入大量的井水，然后充分地搅拌均匀，让淀粉和水再次融合在一起继续沉淀六个时辰以上。

如此洗出来的红薯粉才会洁白又细腻口感纯正软糯劲道。

等把经过二次沉淀的红薯淀粉从缸底里撬出来，掰成大大的小块放在簸箕上晾晒。

太阳很好，三天之后，红薯粉就晾晒好了，如果不急着吃的话，可以放在干燥通风的地方存放。

不过明月急着要吃到顺溜滑嫩的薯条，也不存放了，马上让黎氏起锅，做红薯粉条咯！

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