第10章(第2页)
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【实不相瞒,我除了姐姐事业粉,还是姐姐的颜粉】
“首先,我们要把食材清洗干净,整条放入烧开的水中灼烫,”孟南絮把手里的肉放入咕嘟咕嘟冒泡的开水中,“等肉像这样基本变色后捞出,过凉水冲洗干净,切成合适的大小。”
她拿起切好的一块肉让大家看清楚:“然后再次灼烫。”
流畅的动作让人赏心悦目,原本枯燥的过程似乎也变得有趣起来。
直播间众人看得津津有味。
【这教程也太详细了吧!我之前看过米米爱的直播,根本啥也没看懂,这个主播这么贴心,我终于可以试试了】
【嘿嘿,我家姐姐一直是这个风格】
【前面的不要拉踩,米米爱也很棒的好吗?】
【哪里比得上我家米米爱?不要跨越式碰瓷了!】
【现在闻起来有点腥啊,接下来要怎么处理?】
孟南絮重复几次灼烫步骤后,将肉盛出放到一旁,接着起锅点火!
“一定要冷油小火,放入桂皮,香叶,八角,花椒,葱姜后快速翻炒出香味,放入刚刚灼烫好的五花肉。”
兹拉——
油脂在火焰的炙烤下爆破出香味,白生生的肉在翻炒中逐渐变得焦黄。
孟南絮不紧不慢道:“在古文化美食中,有一个步骤叫‘炒糖色’。”
【‘炒糖色’?那是什么?】
【是需要放糖吗?】
【肉里面放糖能好吃吗?】
【按祖先的话来说这是黑暗料理吧?】
各种各样的质疑不断涌现,然而这一切丝毫没有干扰到孟南絮,她现在心中只有红烧肉!
都多久没吃了,想念它!
“放入少许冰糖,少量老抽,适量盐和不怎么挂色的生抽。”
孟南絮一个颠勺,火焰顺着锅具向上燃烧,每一块肉都在翻炒中挂上了颜色,微微的红让人食欲大增。
“这个就叫‘炒糖色’!”
此时,独属于红烧肉的香味便已经散发出来,那香味让人忍不住多吸了几口。
【我觉得这个不会比爆炒咩咩兽难吃】
【我那啥啥都嫌弃的朋友已经看的目不转睛了,姐姐果然是人间蛊王】
【闻着好香,营养剂真的,一口也喝不下去了呜呜呜】
一旁的孟商陆也忍不住吞咽了一下。
小姑真的好厉害啊!
孟南絮有条不紊:“下一步,加入没过食材的开水,开大火煮沸。”
“接着,撇干净浮沫,这个步骤非常重要,不能省略,会影响到口感味道。”
“最后放入姜片,转小火炖煮。”
香气越来越浓郁,越来越让人垂涎,直播间众人眼巴巴的看着,不停地催促:
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