第13章 毛血旺一炮走红（第2页）

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还带个有几间厢房的后院，既可当作后厨，又能住人。

租金每月五两。

若一次性买下来，无非五、六百两。

水浒中，夏提刑卖了一处房屋给何太监侄子，看在西门庆面子，要价一千两。

“门面七间，到底五层”，厅很大，亭台楼榭应有尽有，典型的豪门大宅。

主要是这个时代没有地皮费。

交了半年的房租，再加上桌椅板凳餐具、生活用品等，已花去五十两。

又去往人牙市场，买了两个身体壮实的大脚婆子，和两个不足豆蔻丫头。……

又去往人牙市场，买了两个身体壮实的大脚婆子，和两个不足豆蔻丫头。

婆子负责后厨，对相貌无要求，每人十两，

丫头负责前台接待，长相要求是亲和力以及看上去机灵便成，每人六两。

初步的班底花去了三十二两。

转瞬间，从贾蓉身上顺来的百两，还剩余十八两，当作流动资金。

……

项目，选择了毛血旺。

火锅需要解决独灶，相当麻烦。

后世舌尖上的美食之一毛血旺，做法简单，一锅大杂烩。

主要食材便是各种大小肠、毛肚、血旺等，素菜有各种豆腐、菌菇、豆芽、山笋、绿葱等，素菜比下水还贵。

最大的成本，反而是粟米饭。

吴琼办事雷厉风行。

连夜，四大女将便热火朝天，将后院和前店收拾出来打整干净。

只因，吴琼给她们承诺了月钱。

婆子每月一两月钱，丫头每月五钱银子，有家人的可以将钱寄给家人，没家人的自己任意处置。

其实，就算不银子，也说得过去。

但，有了银子，她们便干劲十足，把店子当成了自己的家。

吴琼也没闲下来，开始写写画画，做起了sop（标准作业流程），因为他的野心，绝非只开一家店，起码也得是个连锁。

好的生意模式，道生一，一生二、二生三、三生万物。

有了流程，能将复杂的事情简单化，

有了模板，实现简单的事情复制化。

第二日。

吴琼便开始手把手示范毛血旺的做法。

先，下水食材用淀粉、食盐、料酒反复清洗；

其次，焯水去腥；

最后，下锅时前，投入吴琼秘制的料包，也就是花椒、辣椒、大蒜、生姜等重口味佐料压制。

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