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第69章 月饼(第1页)

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回到青阳县后,沈柒月又开始忙了起来,因为中秋节快到了,她准备做些月饼还有零食,到时候也能送一份给萧熠轩。

沈家人该上学的上学,该开铺子的开铺子,沈柒月则是一直泡在厨房里做月饼。

她让人打了一些月饼的模具,还研究了一个烤月饼的炉子。

一个圆形的盘子,深十厘米,上面的盖子可以放木炭在上面,这样就可以上下烤了,熟的比较均匀。

烤炉有了,沈柒月开始制作月饼的馅,月饼的馅可谓是五花八门,有五仁叉烧,水果,豆沙,蛋黄……

沈柒月在厨房里忙着,又让喜儿在一旁帮着给她打下手。

她拿出一个碗,准备先做月饼的油酥皮,油皮用普通面粉和猪油混合均匀,再加一些糖跟清水进去开始揉成团。

揉好的面团盖在碗里松弛个三十分钟。

沈柒月让喜儿给她洗了个擀面杖跟大桌板,用来放月饼皮。

把松弛好的月饼皮拿出来,然后揪成一个个小剂子,她用擀面杖把剂子擀成圆片,然后放在一旁备用。

这时,沈柒月把饼皮全部擀好之后,开始调月饼馅,她准备做个简单版的五仁馅。

说实话,她自己也挺喜欢吃五仁叉烧馅的,可是现代的五仁月饼味道各异,吃多了之后属实是吃不下去了。

五仁叉烧馅主要有梅花肉,瓜子仁,杏仁,花生……

这些东西她已经让喜儿帮她买回来了,沈柒月先把肉腌出来,然后铺到烤炉里,上下小火慢慢的烤着,烤了半刻钟之后才让喜儿夹出来放凉,这就是叉烧了。

等做好的叉烧完全晾凉后,让喜儿帮忙切成小粒,她则洗好锅烧热,下了少许的油,然后将切好的叉烧粒倒进去炒干,然后再盛起来放冷。

而剩下的材料则让喜儿放到烤炉里烤熟,直到烤出香味再拿出来。

然后把糯米粉和面粉混合在不粘锅里中小火翻炒至微微黄,离火倒入糖、油搅拌,放凉。

全部准备好之后,沈柒月把叉烧、五仁和糯米内馅拌匀。

接着开始包馅了,把月饼皮压扁,表面压馅料,用手慢慢推,最终把月饼皮完全包裹馅料。喜儿在一旁学着,跟沈柒月一起做。

沈柒月把模具拿出来,接着把包好的面团放进去,用手压稳模具固定,再提起模具往下推,这样的话压月饼就能很好的成型,不会沾着模具脱不下来。

把烤炉的温度烧高,先预热1o分钟,再把月饼一个个放进去烤,上面的盖子上也放着木炭,这样烤出来才能成功。

沈柒月用鸡蛋液在表面刷了一层,这样烤出来的月饼外皮就能看着金黄,色泽漂亮了。

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