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第14章 做一桌杀猪菜(第1页)

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大壮打趣着,他也替发小莫家生高兴,猎到这么大的野猪,就连老猎户二大爷家,一年到头都难得碰到一回呢。

这么大一头,还两头,得有好几百斤肉呢,拿去换粮食,可以换回不老少了。

众人说说笑笑间,猪肉很快分割好了。

“咱们得趁着猪肉新鲜,能卖个好价钱,赶紧上镇上把肉卖了!”

李东海年轻时曾走南闯北,比一般庄稼人精明。

莫家生赶紧让莫东去大壮家借来牛车,几个人帮忙往车上搬最好最肥的猪肉,然后由莫家生带着莫南和大舅李东海表哥李大顺就往镇上赶。

剩下猪头猪蹄猪下水这些东西,留着给吴秀英处理。

吴秀英看着一堆臭烘烘的猪大肠猪小肠就要拿去丢掉,莫玉赶紧喊住了她。

“娘,你要干嘛?”

“这些东西那么臭,当然是丢掉了。”

“可别。娘,这些东西我能弄到不臭,而且还会很香。”

这些猪下水在现代有各种各样的做法,可是不少人的至爱。

更别说在这缺吃少穿的古代,丢掉简直就是浪费了。

“玉丫头,你真有法子弄这些东西?”

吴大牛用火烤着猪头猪蹄,这些东西只有缺肉吃的穷苦人家才要,那些财主老爷可是连看都不看一眼的。

更不用说这些臭下水,吃了下水的人靠近那些老爷都会挨骂。

这样说来,说古人视下水等物,如洪水猛兽都不为过了。

在莫玉的坚持下,吴秀英到底把臭下水留

了下来。

莫玉想着今天那么多人在,刚好做一桌杀猪菜给家人和亲戚尝尝。

要让他们知道,这些臭下水不比肉差,甚至还能成为某些人的偏爱。

最起码,让这些下水不再被人唾弃,不会被浪费了。

莫玉在众目睽睽之下,先用水反复冲洗干净猪大肠表面的脏东西,然后加入几把面粉,一勺子粗盐,开始搓洗。

用水冲洗直到看不到任何脏污,再也没有了异味,才进入烹饪环节。

莫玉干脆不再藏拙,开始大显身手。

先把表皮烤得金黄焦脆的猪头,放入大锅里炖上,然后放入同样表皮金黄的八只猪蹄,得,这就满满一大锅了,再也放不下其他。

另起一个锅灶,把大舅拿来的白米蒸上满满一屉,等饭熟了拿出来,洗锅烧水,炖上大骨头汤。待汤水熬得浓白,把挖回来的野生药削皮,洗干净切断,放进去,就是一锅美味又营养的山药骨头汤。

猪肺清洗干净煸炒到焦香金黄,然后撒上一把孜然粉,就是简易版的夫妻肺片了。

可惜莫玉找遍了也找不到孜然粉,问奶奶说没听说过这东西。

得,撒上一把盐花儿,再点缀上一把绿油油的葱花,嘶,那滋味儿就出来了。

用肥油煸炒出油脂,下切成段的猪大肠大火开炒。

滋啦滋啦!一顿操作下来,尽管有几个人帮忙,莫玉也累得气喘吁吁。

“嘶!妹子,你做这猪大肠怎么那么好吃?”

莫西莫北,

被烫得满嘴冒泡还是忍不住偷吃。

吴秀英好笑,“我说你们两个臭小子,好歹留点给你们爹。”

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