第八十八章 清汤面（第1页）
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在火力的加持下，很快，锅中凝固的油花都渐渐化开，酱汁慢慢沸腾起来，红棕色的汤汁在大锅中咕噜咕噜冒着泡的样子，看上去有一种幸福的热闹感。
同样的，四喜丸子也滚入了调好味道的汤汁中煮着，童淼的丸子已经炸得很到位了，久煮也不会散开，反而会更加入味，盖上锅盖，两道热菜就已经大功告成了。
童焱在屋外的小溪边上处理做松鼠鳜鱼的鱼。北漠这边没有鳜鱼，童淼只好退而求其次，选择了乌鳢做这道菜，改名叫松鼠乌鳢好了。童焱经常处理各种肉类水鲜，一条乌鳢在他手中没几下就清理得干干净净，连肚子里都被搓洗到泛白了。
童淼接过乌鳢，先放到一边，往鱼身子底下和鱼肚子里塞了几片生姜和葱结去腥味，松鼠乌鳢要做的是先炸后淋酱，她先准备着将今天中午的午饭做出来。
午饭很简单，但却是童淼在口中没滋味的时候最喜欢做的——清汤面。吃一碗热气腾腾的清汤面下肚，感觉一切不舒服都被抚平了，正好，中午吃点清淡的清清口，才能更好地迎接晚上的大餐。
清汤面的做法很简单，不过就是水煮面后捞起就是，再加个荷包蛋就大功告成，但最重要的就是清汤面的那一碗调料。
清汤面虽说是清汤的，但吃着也要有滋有味，而不仅仅只是简单的白水煮面。
童淼久违地抱出他们的猪油罐子，自从在集市上买油回家做菜之后，他们的猪油已经很久没有开盖过了。但也没关系，熬制出水分的猪油不易腐坏，况且他们身处北漠，气候干旱不说，温度也低，猪油在干燥低温的环境里，能保持的时间大大延长，所以到现在，他们的猪油都还好好的，一点都没坏。
她用小勺往每个人的面碗里都舀了一勺猪油，凝固的猪油还需要筷子的帮助才能从勺子上依依不舍地滑进碗里。紧接着，她又往面碗里倒进一点酱油，洒了薄薄一层盐和蘑菇粉，最后洒了一点点香葱进去，依童淼的口味，她的那碗里还放了一点点醋。其实调料都很简单，但有了猪油的加持，简单的调料也能焕发美味的光彩。
她往锅里热了点油，磕了几个鸡蛋进去，很快，蛋白就在热油下鼓起了大泡泡，她用锅铲一一将鸡蛋们翻了个面，煎蛋的一面已经煎成了焦黄色，童淼叉着腰，等到另一面也煎成焦黄色后，童淼夹了两个鸡蛋出来，剩下的直接冲入了一旁烧开的热水。
热水碰上煎过鸡蛋的热油，碰撞出奶白的汤色，家里童焱和阿云更喜欢酥脆的煎蛋，而其他人都喜欢将鸡蛋混着面汤煮软了泡在汤里吃，所以有两个煎蛋就孤零零地躺在灶台边的小碟子上，等到面做好之后再跟面条汇合。
面条是之前没吃完的湿面条，放进锅里很快就浮起来了，童淼用一双长筷搅和着锅里的面条，湿面条一定不能煮久了，否则吃着口感会没有那么好，童淼见面条差不多了，就撒了一把青菜，是嫩嫩的小生菜苗，稍微一滚也就熟了，还给面汤染上了一层微微的嫩绿色。
她先用大勺往每个面碗里都盛了一勺带着微微嫩绿色的面汤，用筷子将面碗里的猪油块微微化开后，就开始挑面条了。
童淼动作很快，很快每个碗里都乖乖卧着一把面条，生菜苗放在一边，煎蛋也乖乖躺在面上。
“快快快，快来吃面啦，一会儿面就坨了！”童淼站在厨房门口招呼着哥哥们。童焱第一个跑进厨房帮着端面，众人都围坐在石桌旁，就准备开始吃面了。
突然，童淼想起了什么，“你们先吃着！”说着，她从位置上跳下去，匆匆跑进厨房，掀开了她的泡菜坛子，夹了块泡萝卜和泡豇豆出来，几刀就将泡萝卜改刀成了小块，装在碗里就端出去了。
“用泡菜下面吃是做好吃不过的啦！”童淼笑着说。
“泡菜？这跟之前用来做酸菜鱼的酸菜有什么不一样的吗？”童焱好奇地问道。
“当然是不同的啦！泡菜泡的都是萝卜、豇豆一类的居多，之前那个酸菜用的是芥菜，而且它们的做法不一样，味道也不一样！你先尝尝，尝尝就知道不同了。”童淼一边搅和着自己碗里的面，一边说道。
童焱就夹了一个泡萝卜。萝卜晶莹剔透的，还透着微微的粉色，闻起来是极其开胃的酸辣味道，他将泡萝卜塞进嘴里，无比地脆，叫起来还会咯吱咯吱地响。首先能感觉到是酸咸的味道，紧接着就有一股微微的辣味泛上来，酸辣过瘾，再吸溜一口清汤面，无比舒适。
“嗯，真的跟酸菜鱼的酸菜不一样呢！这是你什么时候做的啊？我都没看见呢。”泡菜尤其对了童焱的胃口，可以说家里的几人对泡菜的接受度都挺高的，没一会儿小碟子里的泡菜就已经被扫荡一空了。
“前几天在家里没事的时候做的呀。”童淼笑着说。
做泡菜很简单，可以说是她在现世时，她那个地区家家户户都会做的，每个家里一定会有泡菜坛子，那老坛子里的泡菜水绝对是味儿最正的，每家人都有每家人的味道。
她的泡菜是用的是熟水，她知道有些人家做泡菜能用生水做的照样很好，但她之前做的生水泡菜不知道怎么就是喜欢生花，她后面还是老老实实用熟水做泡菜了。熟水就是烧开后放凉的凉白开，她先将需要用来泡泡菜的萝卜和豇豆都洗干净，然后放到户外晾干，并微微脱水，这一步是为了能将蔬菜中的水分逼出一部分，到时候蔬菜就更容易吸收酸水中酸辣的味道，也不会有太多水分析出到酸水里。
泡酸菜还需要准备不少小米辣。这种带有辣味的小米辣不仅可以作为泡椒使用，更重要的是能让酸水带上一点辣味，到时候酸菜就是复合的酸辣味道，更加开胃。
——内容来自【咪咕阅读】
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