第五十章 地锅鸡（第1页）
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童淼从储物间里取出了两只锦鸡，是前一日童焱上山带回来的，童焱上山很是勤快，现下他们又有吃不完的肉了。
自从童淼生病后，哥哥们虽然还是允许她做饭，但备菜环节已经不许她自己动手了，留在家里照顾家里小菜地的阿云就成了她的御用小帮工。
阿云把锦鸡开膛破肚收拾干净，又宰成了小块，就放在盆里，用溪水泡着去除血水。正忙活着，童焱就背着背篓从山上回来了，龇牙咧嘴的。
“淼淼，我捡了好多回来！你来看！”说着，他将背篓里的毛栗子球们都一股脑倒在院子里的空地上，“这可把我手都刺痛了，捡了这一大背篓，手也扎成筛子了。”
童淼笑吟吟地翻过哥哥的手，仔细看了看，只有几处破损的地方，便从储物间取出药箱，先给童焱的手掌洗净，又轻轻擦了些药上去：“伤痕小，就不包扎了，不然愈合得慢，哥哥别去摸脏东西，过几天就好了。”
童焱笑着点头，“姜姜呢？它有受伤吗？”
“没有，我看了它的爪垫，可能只是被扎痛了，但没看见有伤。”
两人就站起来开始处理地上的一堆毛栗子球。
板栗球外面都是刺，有的坚硬扎手，有的又有些软，但都是不可以用手直接去掰的，就需要借助一下脚下的巧劲儿，轻轻踩开坚硬的外壳，再取出里面饱满圆润的板栗。
“哎呀，还有这么大个虫呢！”童焱踩开一个板栗球，就看见里面滚出来一只白白胖胖的大虫子，吃得膘肥体壮的，都不太会动弹了。
“对呀，这虫子就是把板栗吃掉了，所以长这么大个呢。”童淼探头去一看，那板栗还不小呢，真是可惜了。
两人合作下，没一会儿就把一堆刺球变成了一堆光滑饱满的大个板栗，童淼便烧了一大锅热水，再在板栗上逐一划了口子，就将其中一部分一股脑丢进锅中煮着了。
剩下的一部分板栗，童淼打算做糖炒栗子，这一道甜蜜又温暖的小吃，在初冬寒风渐起的日子里是在合适不过的了。
“这堆刺球怎么办？”童焱踢了踢空了的刺球问道。
“晒干了用来烧火吧，也挺好用的。”童淼看了一眼，就跟阿云一起去屋后的小溪边捡小石子用来炒糖炒栗子。
听村里人说，这条小溪直到冬天也不会冻上，溪水清澈见底，大约到成年人膝盖那么深，溪水底下和浅一点的岸边都有不少圆润的小石子，是经过长时间的溪水冲刷，磨平了所有棱角，才变得如此温润光滑。
阿云不让她碰凉水，她就只好蹲在盆边看着阿云挑石子儿。阿云的动作很快，没一会儿就捡了一大盆，奇形怪状的，各种颜色花纹都有。他又仔细将石子们都洗了洗，才端着盆和童淼回到院子里。
“捡石头干嘛？”童焱坐在灶台边看着火，看见他们端了一大盆石头回来，还有些疑惑。
“用石子炒糖炒栗子，板栗受热才比较均匀，像炒货店里的瓜子花生都是混着盐或者洗干净的砂石一起炒的，这样才能把它们都炒熟但不糊掉。”童淼认真地解释道。
童焱点点头，说：“那煮的板栗怎么做呢？”
“煮好的板栗剥壳之后和鸡一起炖，板栗和鸡都会更好吃。”童淼回道，这是在现世比较出名的一道菜的做法，地锅鸡，不过现在他们材料不全，只能借鉴一下做法了。
做地锅鸡还需要揉些面，鸡煮得差不多了就可以将面团盖上去。揉面的活计一般都是交给童焱的，因为他力气大，没一会儿就能揉得光亮。童淼将哥哥已经揉好的面团都分成小剂子，随意搓圆了就丢进盆里的冷水里泡着，泡过冷水的面团延展性会更好。
“不会泡化掉吗？”童焱看着冷水盆里的面团，有些惊奇地问道。
“当然不会化掉！只会变得更软。”童淼哭笑不得地解释道。
地锅鸡的做法很简单，童淼先往锅里舀了一块猪油，这罐子里的猪油是他们还在流放路上的山林里的时候炼的，现下已经没剩多少了，童淼决定等下次哥哥抓野猪回来的时候再炼些油放着，冬日的时候好用。
大火很快就将雪白的猪油融化了，她丢了几个剥好的独头蒜进去爆香。这边的蒜几乎都是独头蒜，一个蒜瓣直接就是一整个蒜那么大，童淼以前只听说过但没见过，她觉得这种独头的蒜比多头的味道要重一些，也更香一些，以后做蒜香的菜肴肯定很好吃。
蒜头们变得焦黄之后，她就将它们都捞了起来，重新丢了几个干辣椒、姜片和几片香叶进去，炒香之后就将泡除血水的鸡肉都倒进锅里开始翻炒。
鸡肉一入锅，在高温的热油下，立刻开始发白，鸡皮也卷曲起来，刚开始炒制的鸡肉会出些水分，童淼一直翻炒着，直到锅里的油变得清澈，这时候就说明油里的水分已经炒干了，鸡肉也开始将多余的油脂析出了。
她往里倒入了事先准备好的调料，都是些家常调料，醋、盐、酱油之类，炒到鸡肉都上色之后就往里注入了开水，顺便将剥好壳的板栗们都丢进去，盖上锅盖让它们慢慢炖着。做地锅鸡其实并不难，最好玩的地方其实就是贴饼子。
锅盖再次掀开的时候，童森和童垚已经从田里回来了，前段时间的那场大雨还好没给他们的田地造成多大损失，像萝卜辣椒之类的都已经长出不矮的幼苗了，冬小麦的长势也很良好。
这时候鸡肉也炖得差不多了，童淼就开始准备贴饼子了。她将小面团们从水里捞出来，泡了水之后的面团特别软乎，延展性也特别好，几乎不怎么用力就可以拉得很长。她将面团拉成牛舌状，就将它们贴在锅边上，剩下的一半就耷拉在锅中炖着的鸡肉上。
没几下功夫，锅边就整齐均匀地贴了一圈饼子，她又将之前爆香好了的独头蒜和一些切好的新鲜辣椒放到锅中的鸡肉上，就盖上盖子开始炖煮，差不多半柱香的时间就好了。
他们的房子已经修建完成，院子里的杂物还没来得及收拾，不过不着急，房子已经修建好了，那么接下来的活也不是很繁重了。
她将锅盖一掀开，浓重的热气扑面而来，紧接着就闻到了锅里鸡肉的香气。锅边贴上的饼子上半部分是微微有些焦黄，下半部分则浸在鸡肉的汤汁之中，也染上了颜色。这样做的饼子，相当于一部分是烙熟的，一部分是煮熟的，一块饼子有两种口感，最得童淼的喜欢。
宣布开饭后，童淼的筷子首先就瞄准了锅边的锅贴上，下半部分的饼子浸满了肉汁，带着丰厚的香味，上半部分的饼子口感焦焦脆脆，带着面粉特有的麦香，很是诱人。
锅里的鸡肉也炖得恰到好处，软烂脱骨，还带着一丝板栗的甜香；而和鸡肉一同炖煮的板栗则是甜甜糯糯的，嚼在嘴里的粉糯感和甜蜜的味道，让人觉得无比幸福。
几人围坐在锅边，锅底下还燃着一小堆火苗，这样吃很久也不会凉，在鸡肉中找到一块板栗，或者在汤汁中找到一块碎掉的鸡肉，夹进嘴里，热乎乎的，再配上一口浇上肉汁的米饭，格外诱人。
——内容来自【咪咕阅读】
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