第49章 大白菜制糖（第1页）
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当天下午，两人的爹就来找了云欢喜，谈妥了收购价和收购时间段，签了契书。
云欢喜为了保证两人能赚差价，承诺自己庄园只收购他们两家送来的大白菜。
但是，她也给两人建议他们收购的价格多少，可以上下浮动，但是有界限，不能出云欢喜给出的界限。
否则，就算两人毁约，她将派人亲自去外面收购。
这样做的目的防止两人囤货，乱提价，影响自己庄园正常制糖。
热闹的日子总是飞快，喜庆的春节飞快的过完了。
过完年的人开始下田地干活了，小麦地里的野草该锄的要锄了，大白菜也可以收了。
因为大白菜耐寒，地里种的最多的就是大白菜。
云雾庄园的长工被从山匪窝里救回来后，庄园的空地种的就是大白菜。
家家户户种的最多的几乎都是大白菜，所以，现在最不值钱的就是大白菜。
大白菜，现代有的地方称之为甜菜，是制糖的一种植物。
云欢喜之所以知道，还是因为她有一个同学家里是制糖的。
而且，有些家庭用土办法熬糖稀沾饼子吃，特好吃。
所以，云欢喜就知道了用大白菜熬糖的方法。
先把大白菜的叶子和顶去掉，洗净切条。
然后将白菜条倒入大铁锅中加水煮，等到锅里的甜菜都碎了，将碎菜渣子捞出，用大块纱布包住。
再将纱布口系好，使劲挤压，含有糖浆的汁水就从纱布中流出，装进铁锅里。
锅里剩下的“水”，就是熬糖稀的原汁。
这时，再加适量的石灰，把原汁里面的一些漂浮物和杂质清除，也能中和掉糖汁里的部分酸性。
加火熬锅里的浆水，等锅里浆水烧开。
熬制过程中，要用勺子在锅里不断搅动。
随着锅中水分不断蒸，锅中的糖浆水逐渐变稠，颜色也逐渐加深，到糖浆水呈黏液状的深褐色。
最后就是烘干，蒸了水分后，就得到了白糖。
云欢喜去镇上打了十口大铁锅，把其中的一个空仓库用来埋灶架锅炼糖。
她也建了烘干房，把大白菜熬成糖稀后移入烘干房蒸水分，再炼制凝结成白砂糖。
虽然这种土办法制成的白砂糖没有现代的那样洁白如雪，也比外面卖的白砂糖好看好多。
桃花爹和杏花爹把自己家的大白菜卖给云欢喜后，就开始向外收购大白菜，转手卖给云欢喜。
后来有人想卖的价钱好点，曾亲自来庄园卖，都被保管家推拒了。
理由是云氏庄园的大白菜由桃花爹和杏花爹代收。
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