第62章 香死人的鱼香肉丝(第1页)
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切完胡萝卜丝之后,李悦又将青椒,瘦肉切成丝。
这里所用的肉是小里脊。
它的肉质相较于其他肉质来说比较嫩。
在这道菜里,能够充分的和其他配料相融合。
把切好的肉加上胡椒粉、淀粉、料酒和盐,去行抓匀腌制。
这些准备好了之后。
就要开始调汁,先李悦拿出了一个碗。
将一小勺味精、两勺酱油、一勺白糖、一勺醋,以及适量淀粉,放进碗里进行搅拌。
搅拌均匀之后,放入豆瓣酱。
端起碗,李悦放在鼻子下闻了闻。
拿起筷子轻轻的沾了一下。
尝到嘴里有一股酸酸甜甜的味道。
这个味道最适合做鱼香肉丝。
碗放到一边,把之前泡着的木耳拿出来。
进行焯水。
两分钟之后,将木耳捞起沥水。
随后切成丝状。
将所有的食材准备好之后。
李悦起锅烧油。
将切好的肉丝倒进锅里,进行翻炒。
当肉丝白时,盛出备用。
用锅里剩余的油,再加一勺豆瓣酱。
炒出红油。
随后把胡萝卜丝放进去。
翻炒五秒,放入木耳青椒。
时间不得多于一分钟。
随后放入调好的汁。
转入大火。
一分钟之后用水调制好的水淀粉。
再进行翻炒。
让所有的菜都裹上一层透明的浆水。
看起来滑滑嫩嫩。
特别有光泽。
一边儿炒,鱼香肉丝的香味就慢慢从锅里散出来。
浓郁诱人。
引得李悦都口水连连。
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