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第35页(第1页)

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  御膳房设有荤局、素局、挂炉局、点心局与饭局五局,大部分都是男厨,能给她找出两位专做点心的女司膳,说明掌事是用了心的,纪挽棠先是对掌事表示了感谢:“多谢掌事姑姑,姑姑用心了。”然后笑着对两位司膳道:“我向来喜欢琢磨些稀奇古怪的玩意,之后几日如若有冒犯到两位司膳,还望见谅。”

  两位司膳皆说不打紧,掌事见气氛融洽,便告退忙自己的事去了,纪挽棠也紧接着开始制作。

  肉松蛋糕卷主要由三样东西组成,肉松、蛋糕和酱。

  其中肉松算是比较好制作的,先准备精猪肉两斤,去腥的葱姜蒜酒适量,把肉切块放入锅中,加适量葱姜蒜酒和少量盐糖进行炖煮直至软烂,接着放凉,将肉敲散,最后用干锅将肉进行枯燥的炒制,先小火再大火,这一步需精细再精细,绝对不能炒糊了1,否则前功尽弃。

  肉松她交给了佟司膳做,毕竟是司膳,耐心还是有的,纪挽棠盯了几步,见她做事还算稳妥后便放下心去教俞司膳做蛋糕卷了。

  蛋糕卷制作起来更加有难度,蛋糕的制作过程其实不算复杂,但比较困难的是烤制这一步,需要凭空制作出一个烤制的环境,还有打蛋白糊,是当之无愧的最累步骤。

  让纪挽棠惊喜的是俞司膳手工艺很好,理解能力也很强,鼓捣了一天竟将简易烤箱做了出来,只是试烤了两次现调配比例和火候还有些欠缺。佟司膳的肉松也做了好几版,可惜各方面都还有些欠缺,看着天色不早了,纪挽棠便让她们先回去,明天再继续。

  想着昨日进度颇快,第二日近午膳时,纪挽棠才悠哉来到侧厨房,却只见到俞司膳与她两位厨役忙活着,佟司膳的灶头冷冷清清,不像是人来过的样子。

  “俞司膳早,可有见到佟司膳?”小顺子连忙上前问道。

  俞司膳正在测试烤炉温度,利落摇头:“没有见到。”

  “这……”小顺子看了看纪挽棠的脸色,见她面无表情,就知自家小主有些不悦了,他试探着道,“小主,要不奴才去找掌事问问,或许是佟司膳有什么事耽搁了……”

  “不必了,左右我也不急。”纪挽棠内心嗤笑一声,无论是何种耽搁,自愿的也好,不自愿的也好,托个厨役来说一声很难吗?恐怕是佟司膳看不上她这个月仪,不想干了吧。如此想着,她侧头问俞司膳,“不知俞司膳可否愿意帮我把肉松也做出来。”

  俞司膳痛快点头:“这是臣分内之事,小主尽管吩咐。不过臣也有一事相求。”

  “说吧。”

  俞司膳将正在烧火的小丫头拎起来:“这是臣的徒弟圆藕,在御膳房也有五年了,颇有厨艺天分,除了年岁轻些,其余与臣并无分别。小主所说的蛋糕卷做法颖,臣恐怕要多费些功夫,今日就让圆藕来试着做肉松吧,若是她做不好,臣甘愿受罚。”

  圆藕约莫十四五的年纪,估计是御膳房伙食太好,那张脸真不愧了她的名字,胖乎乎的,仿佛能捏下一斤肉来,此时正一脸状况外的蒙圈状态,大眼睛扑闪着,可爱得纪挽棠见了就想笑,十分爽快道:“这算什么事,既然将这点心交于你做,我只看成果,谁做,怎么做,都由你自由挥。”

  “多谢小主!”俞司膳一直板着的脸终于出现了些笑意,余光见一旁傻徒弟还愣着,赶紧掐了掐她,圆藕“嗷”了一声,这才赶紧红着脸谢恩。

  圆藕不负她师父的推荐,昨日佟司膳做了一日都没能成功,她只花了一个下午便将色泽鲜亮,香酥咸甜的肉松做了出来。

  晚膳前,师徒二人送上一碟十分精致的肉松蛋糕卷,纪挽棠夹了一筷子送入口中,唔,与前世店里卖的味道没什么差别,甚至味道更加清澈有层次,没那么腻味。

  见纪挽棠面带笑意,俞司膳放下了心,带着圆藕一起弯腰:“还请小主为这糕点赐名。”

  肉松蛋糕卷这名字太过直接,不雅,纪挽棠打着送给皇上的主意,自然不能在名字上出了错,想了许久,拍板道:“就叫金丝云糕吧。”

  “是。”俞司膳表示明白了,又问,“不知小主还有何吩咐,若是无事,臣明日便归职。”

  纪挽棠示意小顺子将荷包给俞司膳,见俞司膳依旧是那副没什么感情的模样,忽然起了恶味,笑着道:“倒还有一事,明日未时再做一份金丝云糕送到瑶华宫来。”

  俞司膳点点头,还没等她道谢告退,就听纪挽棠慢悠悠地加了一句:“记得用心做,切不可糊弄,我是要送给皇上的。”

  “!”俞司膳忽而抬头,不可置信。

  先,御膳房分女厨和男厨,再分司膳和御厨,她作为女司膳,主要的职责就是给后宫妃嫔做点心。如若有朝一日有幸能升到御厨,那也最多给高位妃嫔做糕点,除非是厨艺特别好的女御厨,才能有这等资格。

  如今纯月仪却说要将她做出来的金丝云糕献给皇上,天哪,那是多大的荣耀!再如若皇上喜欢吃,而现今只有她会做这糕点,那她岂不是一步登天了!

  俞司膳被这突如其来的喜悦差点冲了头脑,刚回过神,就将荷包塞回小顺子手中,完全像是变了个人般,激奋道:“小主放心,臣定当好好做金丝云糕,绝不给小主丢脸!”

  说着,她深深行了个礼,这才带着圆藕告退。

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