第92章 灵魂烧烤（第1页）

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先把野苹果的三分之一搬出来，挑选完好的，清洗干净。

然后在杨墨垒起的一个简易灶台上，放上大陶罐锅。

烧了一大锅开水，把苹果放进去略略烫一下，捞出。

这个步骤是为了消毒。

然后苹果捞出来，晾在山洞前的大石头上。

让秋日的风和阳光把水果表皮的水分带走。

然后大家开始清洗大大小小的酒缸，洗干净了也用开水烫过。

倒出水后，也摆在阳光底下晾干。

家里几乎所有闲置的大缸都被拿到这里来了。

即便是这样，还是不太够的。

周越后来赶集的时候，陆陆续续又买了一些。

等苹果晾干表面的水分，就开始切苹果。

周越拿出了提前准备好的几把竹刀，大家分工合作。

有人负责削皮，有人负责去芯然后切碎，有人负责把苹果碎放到缸里。

这次是小规模做，为了防止失败黑，周越做的比较精细。

将来要大规模酿造的时候，果皮和果芯肯定就不会去了，苹果的风味也会更好。

但稍不注意，就会黑，不好看。

本来应该打碎苹果成浆，但没有料理机，只能人工弄碎了。

到了大缸里，再拿一个干净的大石头，在大缸底部，慢慢把苹果碎再研磨细一些。

这边忙碌着，那边清墨烧开一大锅山泉水，里面放上大块的冰糖。

这些冰糖是周越去县里花大价钱买的，这次酿酒成本里最贵的就是它了。

冰糖融化后，晾凉，把酒曲粉放进水里，搅拌搅拌。

然后再倒进放了半缸子苹果浆的，此时的苹果浆摸着还温，大概三十多度。

再搅拌均匀，然后还有最后一步。

那就是每个缸里倒进去一些买来的白酒，做个引子。

好让此次酿酒成功率更高一些。

用一根长长的粗棍子，在每个大缸中间钻一个孔。

此时苹果酒的前期就完成了。

忙忙活活到了下午，午饭都没顾得上吃。

才把这些野苹果做完，装了整整十只大大小小的陶缸。

缸口用油布捆住密封。都搬到山洞里去。

剩下的就交给时间了。

周越想大概十天后，再过来看看。

期间只派孩子们过来放放气即可。

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