第39章 不但不勾芡还要提前出锅（第3页）
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这个时候的食物还是热气腾腾的，锅气最旺盛，味道和口感也是最好。
一些极端的美食家甚至认为，美食自从出锅开始，便一直在走下坡路。
他们当中的一部分人为了得到极致的体验，甚至早早拿着碗筷在一旁等候。
菜好了之后，让美食从锅直接到他们的碗里，省去了中间装盘的过程。
美其名曰减少中间商赚差价。
至于先吃的另外一个优点，则是味道本身。
这就涉及到品鉴环节。
人的味觉是会被麻痹的。
尤其是在吃一些重口味的食物的时候。
试想一下，上一秒吃又麻又辣的火锅，下一秒再吃清淡的龙井虾仁，后者自然就落了下风。
火锅的麻辣麻痹了舌头的味蕾，后面再想吃出龙井虾仁里的茶香，可就不是那么容易了。
因此，在许多比赛里，一些厨师为了拿到这份先吃的优势，通常都会尽量缩短制作的时间。
可问题是，缩短也要有一个度。
不能说食物都还没好就直接端出来给裁判享用。
因此，当大家看到万豪这会儿就直接装盘，是既吃惊又无奈。
“还是太年轻了啊，心急了。”
“想打破传统自我创新是好事，但这么干完全不行啊。”
“糊涂啊，你能想到的，别人难道会想不到？”
众人再次摇头叹息，都认为万豪这盘麻婆豆腐算是彻底废了。
历史上做麻婆豆腐的厨师不少，想要缩短制作时间并保证口感和味道的也是大有人在。
其中自然有尝试过减少勾芡次数的人。
可这么多年过去了，为什么凤凰三点头依然被奉为教科书？
就是因为大家现这三次芡压根就不能少！
要是真能少，这所谓的“凤凰三点头”兴许早就变成“蜻蜓点水”了，还用得着你来试？
“各位前辈，请不要激动，还是先尝尝再看吧。”
万豪端着自己的麻婆豆腐来到裁判席面前。
其实他心里也有很多疑问。
明明菜谱里是这么写的，可系统偏就让他不按菜谱来。
他也搞不懂。
但他还是决定相信系统。
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