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第079章 豆腐脑(第2页)

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他现在的生活既单调又充实,身处偏远的农场,默默的磨砺着自己的厨艺。现阶段他不可能丢了这份工作,要不然一家老小怎么办?

“哎呀,这么晚了,一会睡吧。”

杜少杰从专注的学习中“醒”过来,起身去洗漱了一番。

临睡前按照习惯进入了模拟训练场景,开始练习【葱烧海参】这道菜。

这道菜在理论上已经很熟悉了,但在模拟操作中却有很多的不足,场景里的特级厨师一一指出了问题,并不断地进行演示。

8个小时之后,他终于获得了“下下”的模拟评价,随即退了出来。

【时长:189小时510小时】

模拟训练时长还剩下189小时,足够他在国庆节前将【葱烧海参】这道菜的等级提升上去。

翌日。

杜少杰起了个大早,按照惯例先锻炼身体,随后就去了食堂。

“杜师傅,早啊!”

“秦婶,李大姐,你们都来了呀?那就开始干活。”

秦小妹和李桂香已经提前到了,她俩的工作态度无可挑剔,人也能干,平时替杜少杰分担了不少工作量。

互相打过招呼之后,三人便开始磨豆浆。

磨出来的豆浆要先过滤,再倒入锅中煮开。再转小火,点卤水,轻轻的搅动。

();()  锅离火,静置一会,等锅里的豆浆凝固,豆腐脑就做好了。

将豆腐脑装入保温桶中,杜少杰开始制作卤汁。卤汁并不复杂,其中加入了黄花菜、木耳、榨菜等辅料,另外还切了一些香菜末以及现成的油泼辣子放在外面,供大家随意取用。

当地的豆腐脑自然咸口的,北方都差不多。

主食依然是馍馍,做烤饼时间不够,炸油条又太费油,只好如此。

“嚯,今儿有豆腐脑啊,真不错!”

到了早餐时间,前来吃饭的员工看到豆腐脑都不禁喜出望外。盛一碗豆腐脑,浇上卤汁,再来一勺油泼辣子、撒上香菜,吃起来美美的。

随后,赵大军不紧不慢的走了进来,他这几天都只能吃食堂,谁让他不会做饭呢?

没成想一大早居然有豆腐脑吃,他不禁狠狠的夸了杜少杰、秦小妹和李桂香几句,这种积极主动的工作态度值得所有人学习。

忙完早餐的事情,杜少杰和往常一样去食堂后面喂鸡。

喂了鸡,他就坐在外面晒太阳。

看着像是在发呆,但实际上却是在翻看各种资料。包括【厨师培训影像资料】、【食材鉴定大全】、【饭店管理教程】。

这些资料虽然都是理论上的知识,但却很有用。

他的学习方法就是先理论再实践,每一天都有新的收获,每一天都有些许的提高,这让他乐此不疲。

“杜师傅,天气有点凉,你坐外面这么久可别感冒了哦。”

李桂香从库房出来,看到杜少杰还在那里坐着,就走过来说了一句。

“啊?我这就进去。”

回过神来,杜少杰起身伸了个懒腰。

或许是每天锻炼的原因,他并没有感到冷,不过也该去准备午餐了。

随后他和李桂香一起进了后厨,开始安排中午的伙食。

安排伙食也是一门技术活儿,在固有的条件下,要想让职工们吃的稍好一些,就得在成本管理上下功夫。

膳食搭配要合理,包括粗粮细粮的搭配,荤素的搭配,各种饭食的花样搭配等等。

寅吃卯粮不行,超支也不行,总之很麻烦。

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