第76章 开发新品（第1页）

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于是，他拿来了一个注射器，在鸡蛋煎成两面黄的时候，用注射器将酒注射到鸡蛋内，要煎合针孔。

这个鸡蛋在曹磊的盼望中，熟了，出锅了。

曹磊迫不及待地咬了一口。

鸡蛋的蛋黄流了出来，味道比刚才的那一个要好吃，但是体现不出酒心来，人们吃这蛋，能闻到酒味，但没有酒水形状。谁会说这是酒心蛋呢？

关键的是，酒水在高温下快地蒸了，所以便没有酒心。

曹磊吃了这个鸡蛋，又思索起来，突然，他想到了一个东西──上海的汤包。

对呀，汤包不是能将汤水留在包子内吗？

曹磊回想了汤包的诀窍，就是将皮冻冷冻后，包子皮包入冰冻的皮冻，遇高温后，皮冻融化了，在包子中形成了汤。

对，就是这个原理！

曹磊将威士忌到在几个一钱的小杯中，放入冰箱中。

这冰箱是系统提供的冰具，很高级的那种，在一分钟内，便将威士忌冰成了冰。

曹磊将成冰了的威士忌从杯中倒出来，开始煎蛋。

他在将蛋的外面煎有壳时，破开了蛋壳，将威士忌冰块放入了蛋黄中。之后，用准备好的蛋清，涂抹在破口处。

立即，那破开的蛋面又合拢了，从外面看，是看不到一点痕迹，没有人知道这蛋曾经开过刀子做了手术。

蛋熟了，曹磊满怀信心地去咬了一口带有酒香的煎蛋。

蛋中，咬破的地方，流出了一点液体进入了曹磊的口中，那是酒心，但是很少很少。

“成功前进了一步，但是，还是没有达到理想的要求。”

曹磊又想了几分钟，还是想不出好的办法来。最后，他只得求系统了“系统，能不能帮我？”

系统分析道“你的思路是对的，但是，酒是液体，高温下就蒸，还有，遇蛋黄，就会被蛋黄吸引了液体，所以，酒心很少。”

系统给曹磊介绍起了酒心巧克力的制作办法。

酒心巧克力的制作主要是利用过饱和状态的糖-酒混合物的结晶原理，使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为浆液的保护层，四周再涂上巧克力外衣。这不但使酒心巧克力具有固体般的形态，而且可以延长有效时间，便于运输和贮存。

曹磊忽然开朗起来，酒心巧克力是因为结晶，在外表形成了糖壳，阻止了酒液的外溢，也阻止了巧克力对酒液的吸收。

那么，煎鸡蛋也是这样的一个原理，要解决这个问题。

但是，要想阻止鸡蛋皮与蛋黄吸收酒液，那是不可能的。

汤包是因为，皮冻融化后，形成了皮粥状，那皮粥在短时内，不易被挥，但是实际上，皮粥液还是被包子皮吸收了三分之一左右。

而酒则是纯液体，比皮粥挥快十倍。

不可能也象制作巧克力那样地去做酒心，那糖份太多了，与鸡蛋不相符，体现不了君臣佐使。鸡蛋是主体，它是君。

曹磊知道，凭他的能力，是解决不了这个问题。

“系统，到了这一步，我却无能为力了。”曹磊叹息道。

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