第30章(第1页)
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四儿又不屑了,笑她老土,这贵人们吃的不仅是味道,更是品味与财富!孔雀虽肉质不嫩,却珍在金贵,吃个家养的土鸡,就算味道再鲜美,又能有啥档次品味?要吃就吃孔雀肉、猩猩唇、鹦鹉舌……等满菊听完四儿显摆的贵人食谱后,甚至听说有喂人奶养大的小猪、珍贵的蜜浆刷锅、蜡烛当柴的富家囧事后,她深深震撼加自卑了,别看古人限于生产力和环境弄不出什么好吃的,可人类的想象力是无穷的,贵人们为吃喝能动出的千奇百怪的脑筋,更是她这平头百姓穷究想象力也无法追赶的。
满菊长长呼出一口气,苦大仇深地瞪着那半拉粉身碎骨下锅的孔雀,决心不拼想象力,要拼就拼技术!有一屋子几千年流传下来的中华博大精深的饮食文化结晶作后盾,不怕不把公子爷美得舌头吞下肚!
☆、宫保猪丁
灶上几个炉眼都在热火腾腾地煮着食物,肉食略带腥膻却格外诱人的香味,随着水气蒸腾渐渐弥漫在并不大的厨房里。
洗梅看了看菜色微皱眉头,这几道菜虽是口味清淡,却并不出奇,不外乎蒸煮做羹。这也是没奈何,若非门阀大家或是名厨世传,哪里又见得到被世人视之若珍的食谱?就算有了,哪一家又不是珍之又珍,等闲外人不得见?葆平这两个丫头,虽是府里仔细调教出来的,却也只是贵人府邸里的一般灶上人,要她们自想些新奇菜色出来,却是为难她们了。
满菊偷眼觑着洗梅的神色,显是不十分满意,心下一动,倒有些跃跃欲试,什么低调高调,瞅瞅人古人的想像力,那都是浮云啊!起码以她这智商和情操,打死也想不出用人奶去自小喂猪,只为了做烤乳猪时滋味更幼滑!只是该从哪里入手呢?!
悄悄扫了一遍厨房里还剩下的食材,羊肉和孔雀都用完了,猪肉还剩下半块,米、面、油、姜蒜八角都有,小葱只有可怜的两小根,除了盐酱醋这些普通调料之外,台面角落的小碗里还放了十几颗茱萸果,另有一小罐蜂蜜及几坛酒。看来,谢琚对辣味、甜味都有一定接受度,还喜欢咪上几口小酒。
心里过了一遍这些食材,还要新奇的做法,能开胃的……宫保鸡,呃,猪丁!虽然是没有花生米,没有黄瓜块、青椒片的改良型宫保猪丁。可重要的是这菜口味辣中带酸甜,开胃可口,清代始有的做法在这里绝对新奇,更何况关键在于——这里剩余的食材调料能大部分满足这道改良菜的所需!
迅速回想了一遍这菜的做法,为了确保万无一失,满菊还将心神沉入自家的小空间飞速翻阅了有记载的食谱,幸好这道名菜非常家常,好几本食谱里都有写,大同小异,主要程序就是那几道。
回过神来,几道凉拌、煮菜都已热气腾腾地上盘,还余一道蒸菜和肉羹在锅里,灶眼已空下一个,只剩些扫尾工作了。
满菊怕再不出手就来不及了,忙走到洗梅身边悄声道:“洗梅姐,我倒是听人说起过一道开胃的肉菜,手段倒有些新奇,姐姐若是有心,这剩下的食材倒可以试上一试。若万幸能试出个美味的菜肴,公子开心,我们也乐得开心。”
洗梅听着这傻乎乎的黑丫头凑上前来说话,脸色一沉本有些不愉,这小丫头未经吩咐便出入厨房重地便是不应该,连同几个小的也越发不知规矩了!张嘴正要敲打几句,却听得惜福嘴皮不停,悄悄地说起了新菜色的烹煮手段。
“勾芡……热锅冷油?炒茱萸?加蜜点醋?”种种新词怪法,听得她张嘴一时都忘记了合上,神色慎重,眉间越皱越紧。虽然听起来似乎相当复杂又厉害,但是……完全听不懂!
洗梅眯起眼审慎地再次打量了小丫头一番,侧过头也悄声问:“你,会做菜?”这菜,自然不是指农家土灶大锅乱炖的玩意。
“不不,不会!”满菊把头摇的象只拨浪鼓,这倒是绝对的大实话,除了蛋炒饭,饭炒蛋,她最拿手的也不过就是东北大乱炖——把好吃的切成块,丢进锅里加满水,煮啊煮的就成了。
“那你这食谱……”
“只是听人说起过,反正这里剩的东西也还多,试一试也无防啊!就算不成,嘿嘿,我保证把这剩菜都吃完!”满菊笑眯了眼,偷偷擦了擦口水。
洗梅姐轻嗤一声,顿时觉得这听起来玄乎的食谱不太靠得了谱,那试制的食材多半会进了某个小丫头的肚。可听那些甚是专业妙词,即使不太懂,这也不象是这黑丫头能自编出来的。
略一犹豫,洗梅就决定一试,反正食材就是厨房里的这些,就算再难吃也吃不坏人,最多是费些东西罢了,可万一能弄出个合口味的新菜,确是能得公子的欢心。这选择并不难。
“也罢,今日还有些时间,你且一试。”洗梅深深地看了一眼小丫头,低声道。
“姐姐,好姐姐!这可要俺命了!我只听人说过,怎会弄这些精细东西?!”满菊大急,连乡下土话都出了口,道:“不如姐姐让葆平姐她们打下手,亲自一试,我可只会在边上敲敲边鼓。”
洗梅这才嫣然一笑,轻啐:“看你一脸老实,嘴皮却这般利落。”
“哪里利落,我是正宗老实,正宗老实!”这句话小丫头却是吼了出声,一屋子的莺声都瞬时静了静,而后轰堂大笑。四儿指着小丫头的鼻子直打跌,要不是洗梅姐压阵,差点能把出盘的肉羹打翻了。
接下来的事,很是顺理成章。正宗老实的小丫头紧跟领导,领导指挥众人,一时切肉丝要横刀,一时用酒盐腌制肉丁,忽而又让人将不太用到的铁锅子架上炉,忽而又倒上豆油急烹。种种新奇怪异的手段,把众丫头支使得脚不停蹄,惊诧某名,洗梅姐姐何时有这等手段了?!
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