第95章(第1页)
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姜月微报完菜名,屋内一时鸦雀无声。
她还以为她们不同意这菜品,或是在考虑有什么要改的。结果,过了半晌,只有秦筱筱讷讷感叹:“老天爷啊,这都什么、听都没听过啊……”
姜月微心里“咯噔”一下,这些确实是大乾朝的宫廷菜,只是如今已经失传了……
她看了眼两位奶奶的脸色,又下意识地看了眼萧岱,见他低头喝茶,心里暗骂了一声,正想着找什么理由搪塞过去时,萧岱慢悠悠地放下茶杯,轻声开口:“这些都是农庄老板拜托姜老板复原的宫廷菜,农庄老板有大半的菜谱,姜老板和农庄的厨师一起研究出来的。”
萧岱这也算是打一棒子给个甜枣,刚才还给她挖坑,现在又帮她圆回来了,还顺便给刚才他挖的坑填了一铲子,姜月微也就大人有大量,不和她计较了。
她是这么想的,奈何她拉着秦筱筱去厨房帮忙时,萧岱又在姜老太太面前假装好人。
姜奶奶终于知道了每周一她孙女怎么不老实在家呆着,明明以前休息日的时候恨不得睡到中午,结果有那么几次早早就出去了,还不说去哪。
姜老太太本来没想着过问姜月微收了萧岱多少钱的,她说不管她生意上的事就一概不会过问。可架不住崔奶奶在一旁一直念叨:“小月是个好孩子,店里那么忙还不忘给我送饭,怕我这老太婆自己糊弄、吃得没什么营养。这次你请人家来做菜可不能亏待了她,咱得多给点。”
崔奶奶说着还要掏钱包:“不能叫你一个人掏,你师娘我还有钱呢,我再添点,你回头一起给她。”
萧岱见他师娘来真的,赶忙拦下,苦笑着说:“师娘,姜老板可一点都没亏。您知道她给我做一碗面收费多少吗?”
他说完还看着姜老太太苦笑,似乎是不好意思,表情又颇为无奈,就像是说今天他吐露价格也是被逼无奈。
·
“夺少?!”
宽大敞亮的厨房里,秦筱筱正在慢慢地剥掉泡好的核桃仁的皮,听到姜月微说的她给萧岱报的一碗面的价钱之后,差点把面前那盆刚泡的海参踢翻了。
姜月微正在准备食材,菜有秦筱筱帮忙择洗干净,海鲜那些也只需要泡发、螃蟹更是上锅一蒸就好,再取蟹肉,鸡鸭鱼这些就得姜月微先收拾干净。蔡姐只是给宰杀拔毛,内脏还是没掏的,鱼送过来都是活的。
秦筱筱发出惊叫时,姜月微正把鱼敲晕了,两根筷子就这么直愣愣地戳进鱼嘴里,一插到底,刚才还活蹦乱跳不听话的大草鱼如今也呆愣愣地躺在姜月微的手里,任她摆布。
秦筱筱忍不住咽了下口水,这次不是馋得,是吓得。
姜月微边把鱼肚剖了,取出内脏和黑膜,又去抽鱼的那根腥筋,眼皮都没抬,理所当然:“我材料用得还贵呢,就拿今天这顿饭来说,海参、螃蟹哪个不贵,农庄的鸡鸭也比市面上的贵多了呢。”
秦筱筱小声辩驳:“可这些不都是萧岱带过来的吗?”
姜月微正将鱼摆盘放进蒸锅里,手一顿,说:“那这云腿还是我带来的呢。再说,还得有我的工时费呢。请别管是岳丰楼还是广德楼,你请个厨子回来都不止这价钱了。更何况,今天这顿饭我也就只打算按照之前约定好的,收个面钱。”
这几样的工费她也不打算跟萧岱要了,就算是她送崔奶奶的礼物吧。
姜月微还说:“生意场上无父子,就像你今天帮我,我也得付你工钱不是。”
秦筱筱一时不知道姜月微这是不是在占她便宜,到底谁是父谁是子啊,闻言忙摆手:“我可不要。就算我为崔奶奶的七十大寿凑个礼。她什么都不要,我总不能空着两只手、只带着一张嘴来吧。”
她没说的是,这次她算真来着了!
要不是姜月微,她哪能吃到这些才呢。
见姜月微过意不去非要给她付钱,秦筱筱灵机一动,问她:“微微,这些菜你能挑一两样教给我爸吗,一样就行,够我爸学一阵子的了,也让我家的民宿有几样拿手菜。”
姜月微当然说好,“不过伯父没时间吧,这样吧,我教给你,好歹你回去也不会被说整天不务正业。”
秦筱筱本来有些为难的,厨艺这件事每个年打基础怎么能学会。
姜月微安慰她:“你先记住怎么做,多记几个配方,再调配出适合你家那边的口味,这样你也算是有了技术,再找厨师做一下就好。”
秦筱筱这才放心,洗海螺的时候还认真记下了姜月微说的怎么清洗响螺才算干净。
厨房里一片热闹,秦筱筱还洗着菜,姜月微已经把鸡鸭收拾干净,鸡和螃蟹也上锅去蒸了。
这几道菜里,也就酿海盖和桃仁鸡方需要费点功夫,其他如姜汁浸鱼,只需要将鱼和着调料蒸熟,滤去所有的汤,再在鱼身铺满葱丝和云腿丝,可再用蒸汽熏一下,也可摆好盘直接浇油,再用老姜拍出姜汁,调好料浇在鱼上就行。
这姜汁浸鱼可以先做好,浇上姜汁,放在热锅上嘘着,这样姜汁还能更好地渗入鱼肉中,最后走菜的时候再浇一勺热油就好。
豆豉炒牛里脊也简单,只需要去牛里脊最嫩的地方,逆着纹路切成薄片,再将芥菜也切片片,然后将大蒜和豆豉剁碎。
一般牛肉要加小苏打挂浆,这样口感嫩滑,以前姜月微总觉得这样嫩滑的口感就失去了牛肉的本味,今天还有两个老人,她也只能挂浆上小苏打,再爆火炒熟。
还有素烩就更简单了,将口蘑去柄切薄片,再将青笋冬笋和两样萝卜切菱形片,上猛火翻炒一会儿,再放进调好料的鸡汤炒干,最后勾芡就出锅了,这道快手菜得最后来。
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