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  向荷于是转问服务员：“这道汤里放了什么食材？”

  “除了蘑菇、奶油、黄油、洋葱，应该……没有别的了？”

  “不对，不是这些。”田乐道，“你还是请主厨过来吧，放心，不是为难你们，我很喜欢这道汤的口味，只是很想知道里面放了什么。”

  田乐话说明白，众人知道他确实不是在为难服务员，服务员也松了口气，出门去请主厨。

  刚刚还气氛紧绷的包间一下子松弛下来。

  向荷飞快和文景韵交换了一道视线，文景韵准确获知她的意思，是她们之前交流过的话题，田乐确实是艺术家性格，但她们都不喜欢田乐身上这股不达目的不肯善罢甘休的执拗劲儿。

  71、

  服务员再回包间时，文景韵刚从向荷那里接受完一整组挤眉弄眼的表情暗示，心里正好笑，一错眼，见到服务员身后穿白色厨师服的男人时，整个人僵住了。

  “主厨现在不在，这位是主厨的徒弟。今天的奶油蘑菇汤是他的作品，您有什么疑问可以问他。”服务员对田乐说。

  主厨徒弟神情谦恭，目光礼貌地一一掠过在座众人，最终落在田乐身上。

  “这道汤是常规做法，唯一不同的是入汤前，不是用黄油炒的底，用的是本店特制的熏肉。”

  “熏肉？我怎么没吃到熏肉的质感？”

  “为了不影响汤本身的口感，熏肉做得很碎。”

  “是你们餐厅自己做的熏肉？味道跟其他地方不一样。”

  “算是餐厅出品。”

  “什么叫算是？”

  “是我做的。”

  “这样啊。”田乐好像不打算这么快放过他，“奶油蘑菇汤属于法餐，你既然是聂老板的徒弟，应该也是学做法餐，但是加了这个熏肉，让我觉得不伦不类，不像法餐的风格。”

  “我们并不是法式餐厅。”

  “我知道不是，”田乐道，“你刚刚讲熏肉，算是提醒了我，这熏肉是烟熏的，贵州的风味，对吧？”

  “您很懂吃。”

  “贵州和法国，不是一个路子，不搭。”

  “餐厅的熏肉，做法是在贵州学的。肉品的选择、烟熏的火候、时间、晾晒的时长，包括烟熏用的木柴，这所有工序，不输法餐的精致。肉是荤腥，用植物气息附加在表面，再加进奶油蘑菇汤这类素汤，味道不冲突。食物之间的配搭，和国别没有关系。”

  田乐因这番流畅的说辞讷住，隔了半晌，他说：“你也很懂吃。”

  “承蒙夸奖。”

  “你刚说肉用植物附加味道，是用了添加剂？”

  “不是添加剂，我们在熏肉用的木柴上覆盖了几层松枝，是松香。”

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