第43节（第2页）
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关妙甫一踏进院门，就喜欢上了这儿，缓步走入厨房，之前腌制的两只土鸡，已经被放进了配套的冰箱里。
小小的厨房，光线明亮，靠墙树立了一个四层的木架子，各种食材一一码放整齐，最下层居然是一个长方形的浅盆，盛了几条鱼正欢快地摆动尾巴，游来游去，充满了蓬勃的生机。
木架子的旁边，便是一个大大的冰柜，放了各类新鲜肉食，关妙粗略扫了一遍，牛肉、肌肉、鸭肉尽皆有之。
麻雀虽小五脏俱全，不过十来平米的地方，不仅各式厨具配备齐全，屋檐也利用了来，雨棚的下方堆了烧烤架和火炭，满足客人的不同需求。
她打开冰箱，把土鸡拿出来，翻了个面继续码味，一面询问翟启宁是否有想吃的菜。
“先说好，不能是红烧肉！这段时间，做了好几锅红烧肉，我都快做厌了，你们家还没吃厌？”
“红烧肉可是我们家的真爱。”
选择太多了，翟启宁一时难以抉择，想了好一会儿，唇角一弯，浮出一个狡黠的笑容：“我要吃拔丝地瓜。”
关妙蓦然一惊：“拔丝地瓜？那个只好当甜点吧，做正餐吃，略有点甜呢。”
翟启宁的一双眼，水汪汪的，仿佛盛了漫天的星光，提起吃的就发亮：“是呀，做给我吃就行了。一会儿正餐，我们我们把烧烤架支起来，再加上两只叫花鸡，也足够了。”
面对他期待的目光，关妙说不出拒绝的话，只能点头应允。
说话间，关妙已经洗好了香菇和洋葱，尽数填进了土鸡的肚子里，塞得满满当当。又向山庄的工作人员，寻了一小碗专供老人的温热米饭，捻了几粒在指尖，把土鸡剖开的肚子一一黏上。
见翟启宁看得好奇，关妙也耐心解释了：“怕烧制的时候，鸡肚里的汁液会倒流，需要把它的肚子合上。有些做法是用线把鸡肚子缝上，可我怕那群吃货太心急，把缝肚子的线也给吞进去了。专供老人的米饭，掺水较多，黏性更足，也能替代丝线，暂且一用。”
黏合了鸡肚，关妙还在土鸡的表面涂了一层猪油，用以增香，越发显得整只鸡皮色发亮。
另一边的水盆里，关妙进门就泡好了两张干荷叶，此时已经润开了。擦干荷叶上的水珠，用它包裹住整只鸡，把砍下的鸡爪横放在鸡背旁边，用线捆好。
“现在可以放进土坑里烧了吧。”翟启宁见状，迎过来接住荷叶包。
“等等，就这样儿放进土坑，荷叶没一会儿就破了。”说着，关妙在面粉里倒了酒，调成糊状，沿着荷叶包抹了厚厚的一层，仿佛是一个大号的蚕蛹。
在院子里，挑两个远离松树的地方，挖出一个土坑，先铺了一层炭，放上荷叶包，最后再叠上一层炭，点火，就算大功告成了！
看见自己的成果，冉冉冒出轻烟，关妙开心地拍了拍手：“走吧，咱们去做拔丝地瓜。”
掂了一个地瓜，去皮洗净，关妙手腕翻动，只见刀光森然，闪烁了几点寒光，案板上就多出了一堆切成方形的地瓜块。
倒上小半锅油，烧到七八分热了，关妙把地瓜块一股脑丢进油锅里，小火慢炸，几分钟后地瓜块就变了样，从白嫩的欧洲人变成了黄灿的亚洲人。
白净的盘子里，盛出了微炸的地瓜块，越发显得黄金灿灿，引人垂涎不已。
但关妙却望着小半锅的油发愁，就炸这么点地瓜，有点浪费油呢。
她目光一转，在放蔬菜的木架子上翻找了一回，拿了一个圆滚滚的大土豆在手里，冲翟启宁扬了扬：“买一赠一，你点一个拔丝地瓜，我赠你一份拔丝土豆球。”
翟启宁指着那体型有关妙一个手掌大小的土豆，将信将疑：“这么大一个土豆，能做土豆球？”
关妙白了他一眼，一副嘲讽他“没见过世面”的表情，拿了一个挖球器，在削皮后的土豆表面挖出一个个圆球下来。
在此之前，翟启宁连挖球器这个名称都没听过，有点像两支小型的圆汤勺，手柄处对接在一起。
关妙演示给他看，用圆勺的那一端刺进土豆里，顺势三百六十度旋转一圈，就能挖下来一个圆圆的小球了。
“看懂了吗？”她挖了一个小球就罢手了，抬眼问他。
“这么简单，一看就会了。”翟启宁不疑有它，一口应道。
“那剩下的都交给你了。”不由分说，关妙就把土豆和挖球器塞到了他的臂弯里。
翟启宁哑然，这可真是自己挖坑，自己跳了。但转念一想，关妙现在使唤自己越来越顺手，也不失为一件好事，勾了勾嘴角，又笑了起来，高高兴兴地挖土豆球。
挖好的土豆球，与地瓜块一样，也经过了油锅浸炸这道工序，变身成金槌花那般饱满的小圆球。
做拔丝类菜肴，最关键的一步就是熬丝。
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