42清汤乾坤(第1页)
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尹大人探寻地看着华明轩,华明轩耸耸肩,“这位尤姑娘,的确是我们石原县来参赛的大厨,本县也曾亲眼见识过她的刀工,如假包换。”
尹大人这才咳嗽一声,“尤姑娘免礼,没想到石原县的大厨是个这般年轻的姑娘家,还真是让我们大家有些意外啊。”
秦正捻着花白胡须笑道,“人常说自古英雄出少年,女子又有何不可?”
这句话让尤优听着甚是顺耳,她不由抬起头瞅了瞅。
说话的是个须花白、慈眉善目的老爷子,这模样又让尤优生出几分亲近之感。
尹大人笑道,“秦上膳想见见这位姑娘,应该是有些问题要问吧?”
秦正用筷子点了点只剩下斑驳酱汁的白瓷盘,“甘露柳叶鲍鱼,名字颖清,刀工绝佳,尤其是摆盘,老夫第一次见到酱汁与菜品融为一体勾勒成画的。”
鲍鱼生片,秦正吃的次数也不少,只是常规做法是酱汁单独置于一只碗碟之中。
尤优沉默了一会儿,心里想着要怎么回答才能显得合情合理。
像她这道菜的摆盘,是结合了法式餐点的摆盘方式而成。
她总不能如实回答吧?那样说大概会被当作是中邪的怪物给烧死!
尤优颔道,“多谢老先生夸赞,我是看到这鲍鱼片拼成的花朵在盘中有些单调。临时起意,用这绿色酱汁在留白处勾勒出藤蔓枝叶来。既不会叫鱼片沾染上酱汁的味道,又方便食客取食。”
秦正颇有深意地看着台下的小姑娘,果真是临时起意么?
不过他没再纠缠这个话题,“这酱汁,可是大有门道。大概是将鲍鱼肝脏炒至融化,勾兑了冰葡萄酒熬煮,加了些野芹碎末,还有猕猴桃汁?”
尤优惊讶地睁大了双眸,“老先生说的不错,我的确加了山中采来的猕猴桃,不过很少,只有几滴果汁而已,没想到您竟然能尝得出来。”
秦正大笑道,“哈哈,你这丫头做菜倒是应了一个巧字,老朽许久没见过这么有的厨子了!你也别叫我老先生了,老朽又不是什么清贵读书人。”
尤优心情放松了不少,“那小女斗胆唤您一声秦老爷子,如何?”
“好!好,真是个有意思的小丫头!”秦正端起酒杯一饮而尽。
华明轩在旁提点道,“尤姑娘,这位秦上膳是先皇最器重的御厨,本事非常人能及,能得秦上膳指点一二,是旁人求都求不来的机会。”
尤优一怔,眼前这位老爷子竟然是一位著名御厨?
传说中的御厨啊,那种掌握数代流传名菜谱,神乎其技的御厨!
这下子,尤优看着秦老爷子的目光变了,就向看着一座大宝藏一样。
秦正笑着问她,“丫头啊,你上的那道用菜蔬做成的佛跳墙也甚是颖,弃海味大荤不用,反其道用了面筋竹笋等物,却做出了浓厚富有层次的味道。”
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