第41章 腊肉的制作（第3页）

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然后江蓣尘就把大野猪扛了起来，大步流星的走了，6星秫提着两个猪笼跟在江蓣尘身后走着，猪笼里装着两只小野猪。

两人走了十多分钟，就回到了营地的山脚下。等两人把野猪运回到营地的时候，就已经是一个小时之后的事情了。

之后，两人吃了午饭，就午休了。等午休结束，6星秫就跟江蓣尘说：“今天下午就先不打了，我们先把这两只大野猪处理完，再继续。腊肉腊肠这些你不会做，不过你可以帮我把这种没有盖子的木箱做出来吗？”

江蓣尘看了看光脑手环上，6星秫给自己的设计图，点了点头。

“当然可以，不过这些是用来做什么的？”江蓣尘问道。

“用来装冰块，然后把木箱放在地窖里，储存的物资就放在木箱上。”6星秫回道。

6星秫这么一说，江蓣尘就知道了6星秫的意图。然后，江蓣尘就去另一边做木箱去了。

而6星秫则是在水池边处理野猪，不需要的部位，6星秫用一个竹编的矮筐装好，等野猪都处理完了，再一起拿去填埋处理。

把合适做腊肉腊肠的野猪肉分割好，骨头6星秫也没有直接扔掉。

6星秫把光脑手环打开，上面的文本记录着怎么制作腊肉和腊肠的方法。

第一步：热锅放入八角，小火炒出香味，接着放入花椒，小火翻炒，炒出香味，放入茴香，慢慢用小火翻炒，直至炒脆。

第二步：要将炒脆了的香料倒入到石头捣缸里捣成粉末，香料捣得越细越好，装到陶碗中备用。

第三步：将适量精盐倒入干燥的热锅中，用小火慢炒，盐炒热后，倒入已经捣成末的香料，和盐一起炒匀，和匀后倒入盘子中备用。

第四步：把炒好的香料粉末均匀地抹在新鲜的猪肉上，猪肉的每一个地方都要抹到，否则肉容易变质。

第五步：把抹好香料的猪肉放再桶里，盖上盖子，腌制7天，腌制的过程中，上下的肉翻一下面，让肉入味得更均匀，翻面的时候底部腌制渗出的血水不要倒掉。

第六步：腌制好的肉在肉的一端用剪刀扎一个洞，用绳子穿好系紧，放在通风处或者直接暴晒，晾至肉能横向笔直的不会下坠即可。

第七步：用干草引燃火，将晾干的肉放在架子上，在肉的上方盖上纸板，让烟往上面跑，烟熏的时候需要注意不要出现明火，烟熏的时候加些甘蔗皮、橘子皮和米糠，这样熏出来的肉会更香。烟熏3-5小时左右，熏至肉表白金黄就大功告成了。

6星秫看着文档上的制作方法，就开始在山洞里找工具和需要用到的材料。

八角和花椒这些香料，6星秫是本来就收集有的。之前出去寻海的时候，做肉干的时候就用到过这些香料。

石头捣缸也是以前做好的，精盐可以用海盐代替。至于给野猪肉扎洞，没有剪刀用小刀也是一样的。

绑野猪肉可以用棉线代替，好在棉线还有不少，用一些也没什么。至于烟熏时要加入的甘蔗皮、橘子皮和米糠。

这些6星秫虽然都没有，但是6星秫想到了用柏树枝和松树来熏制腊肉，这样烟熏出来的腊肉也很香。而且就在他们营地附近就有许多松树和柏树，6星秫就觉得完全可以用松树和柏树枝来熏制。

毕竟如果现在去找甘蔗、橘子都不太现实。而米糠就更不会弄，甘蔗和橘子还能找一找。米糠的话，连稻米都没有，哪里来的米糠。

然后6星秫就开始忙活起来，香料炒好，磨成粉。然后再炒盐，放入香料粉末。

这些都弄好之后，就把已经处理好的野猪肉一一抹上炒好的香料。抹好香料的野猪肉，6星秫放在了另一个干净的陶缸里。

这些抹好香料的野猪肉，还需要腌制七天，6星秫就把抹好香料，放到陶缸里的野猪肉，连带陶缸一起挪到了地窖里。

两只大野猪，一个陶缸自然是装不完的。做了一个陶缸的腊肉之后，还有百来斤的野猪肉没做成腊肉。

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