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第29页(第1页)

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  洛文柠打算做三个大菜,分别是炖鸡汤、红烧蹄髈、松鼠鱼,这三样硬菜准备和炖煮时间最长,而苏婶和蒋嫂子则每人负责四个家常炒菜和蔬菜,外加包饺子。

  食材是洛文柠早就准备好的,终于可以尝尝正宗的散养土鸡的味道了,当然是洛文柠从专门集市上买来的,家里的老母鸡不舍得动,留着它们下蛋呢。

  洛文柠将扒下来的鸡毛,挑了一些长得好的漂亮的用铜板扎了几枚毽子,这让小成和元安开心不已,洛文柠索性让蒋嫂子把华儿玉儿也送过来,让几个同龄的孩子一起玩耍,除了大成,他已经十二岁了,被苏婶拉着一起干活帮忙。

  土鸡清理完之后,洛文柠把它放在冷水中浸泡,这是散养的土鸡,不用像在现代那样焯水,浸泡一段时间后直接煮,到时候把浮沫撇去就行了。

  趁着土鸡浸泡的时间,洛文柠把鸡汤中需要用到的香菇红枣这些配菜泡好,鱼洗好刮好鳞片,再把蹄髈上毛处理掉,这些都做完,就可以开始炖鸡汤了。

  厨房的两个灶台已经不够用了,洛文柠把煎药的小炉子也用上了,这种小炉子炖汤最好了,小火慢炖。

  洛文柠拿出家里的大砂锅,把浸泡好的整只土鸡放进去,加满水,再加入酒和葱姜,先烧起了旺火,等到水开后把浮沫撇去,这样的土鸡浮沫不多,很快就干净清澈了。

  再将炉子的火调小,由着它在一旁咕咚咕咚地慢炖着,可以做别的事情了。

  其实别看是三个硬菜,真正费事是松鼠鱼,洛文柠打算最后再来做这道菜。

  红烧蹄髈讲究浓油赤酱,做起来不复杂,但是最费时间的一个菜,小火慢炖到皮酥肉烂才好吃,尤其是那一层皮,满满的胶原蛋白。

  蹄髈上的毛先在烧热的铁锅上烫焦,然后用刀背刮去那层焦糊便可以去毛了。

  在锅里加满水把蹄髈焯水洗干净,然后倒入少许油小火炒糖色,等到锅里的油变成褐色的时候,糖色便炒好了,这时候加入蹄髈和葱姜、八角花椒等调料,翻炒几下让蹄髈裹上糖色。

  加入酱油和漫过蹄髈的足够多的水,便可调小火让它慢炖起来了。

  把这两个硬菜炖上后,厨房的香气藏都藏不住,飘到堂屋和院子,把正在玩毽子的四个小孩给勾引到厨房来了。

  洛文柠刚想休息一会,因为离吃年夜饭的时间还早,松鼠鱼可以在快要吃饭的时候做,没想到四个小屁孩一溜烟地排着队在厨房门口站着,眼睛都直勾勾地看着两个锅,就差流口水了。

  洛文柠被四个小孩的神情给逗笑了,她走到厨房门口蹲下身子,宠溺地挨个摸了摸四个小脑袋说道:“怎么啦?玩累了吗?”

  “姐姐,好香,你在做什么?”元安大眼睛忽闪忽闪的问道。

  “做好吃的,等会年夜饭的时候我们一起吃,现在还不行。”洛文柠捏了捏元安渐渐肉多的小脸蛋说道,嗯,这手感真Q弹。

  “阿柠姐姐,我饿了。”小成虎头虎脑的说道。

  洛文柠看着他们摇头,这帮小孩是刚吃好饭没多久的,看来不是饿了,是馋了吧。

  “那阿柠姐姐给你们做点小吃食吧。”洛文柠站起身来,反正现在也闲着,倒是有时间。

  “好喔,好耶。”四个小屁孩听到洛文柠的话,不由都开心地拍起小手来。

  “那你们先去玩,做好了我叫你们。”洛文柠说道。

  不过,四个小孩很统一地站在门口一个都没动。

  洛文柠无奈地笑道:“那你们就在厨房门口哦,不要进来,里面有火有热锅,危险。”

  四个小孩很默契地一起点头。

  洛文柠转身走进厨房,把前几天剥好的干玉米粒拿了出来,这还是苏婶家亲戚拿过来的干玉米棒子,正好可以做点爆米花给孩子们解解馋。

  另一个灶台烧上火,洛文柠拿了个带盖子的锅放上去,这里没有黄油只能用食用油代替,效果肯定会打点折,等有钱有闲了,可以做点黄油出来,能用得上的地方还是挺多的。

  当然,现在没这么好的条件,先将就着用,等油温稍微上来些,便将玉米粒撒入锅中,翻炒让油裹住每一粒玉米。

  翻炒一段时间后,锅中的玉米粒便有些微的爆裂,这时候就要将锅盖盖上,不停地晃动锅锅,让里面地玉米粒受热均匀。

  随着温度的升高,没过一会,锅子里便噼里啪啦地出响声,香味也随之而出,门口的孩子们已经看呆了,这是什么好吃的,还会响,跟放鞭炮一样!

  等到锅子不再有响声,洛文柠揭开锅盖,均匀地撒了一些糖在上面,再翻拌几下让糖融化,就可以出锅了。

  洛文柠端着一篮子香甜可口的爆米花到了堂屋,身后跟了四个小尾巴,叽叽喳喳地在讨论这是什么。

  “这叫爆米花。”洛文柠把爆米花放到小桌上,让四个小孩坐好。

  “姐姐,我们可以吃了吗?”元安每次吃东西之前都要问一下洛文柠。

  “当然可以,吃吧。”洛文柠笑着说道,这个温度下,爆米花冷却得很快,就一会功夫已经凉了。

  四只小手迫不及待地伸出来,一人拿了一颗爆米花,放进嘴里,香甜的味道伴着酥脆的声音弥漫开来。

  元安吃完一颗,小手又抓了一把塞进嘴里,小嘴鼓鼓囊囊地咀嚼着,小成和华儿无一例外地学着元安的模样,吃得都顾不上说话了,只有玉儿还是斯斯文文地一个一个吃着。

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