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于是将生提着几袋子配菜走进&1dquo;蔷味”,小胡老远看到了,嘴角生气地撇了撇。
鸡汤是贺蔷炖好的,将生提前打了招呼,焯水后的土鸡汤也不用去油打清,她有用。贺蔷怪聪明的,想了想,&1dquo;不撇油鸡汤会烫得持久,拿来氽鱼片将将好。”将生眼睛一亮,&1dquo;你真会吃。”
两个会吃的人就在傍晚聚在鸡汤味浓郁的店中,贺蔷对皱眉阿姨说今天晚点下班,喝了汤再走好不好?阿姨连说&1dquo;好”。
等文火熬出的鸡汤金黄喷香,将生开始做最难的一道工序:将鱼肝切片。她说,本地人爱喝的斑鱼肺汤其实就是鱼肝汤。她这时候话就源源不断,不似那个木讷的杀鱼人,&1dquo;斑鱼是逆水跳的,所以鱼肺很大。”用进废退嘛,鱼也是这个道理。但是清理起来要小心,正说着,将生瘦长的指尖捏到鱼肺旁的苦胆,轻巧完整地摘下了它,&1dquo;这个弄破了就苦。”
下一步是挑筋。将生对贺蔷招手,你看看,这个血色的筋和膜也要挑干净了。今天挑了十来只鱼肺,手正好热。贺蔷觉得如果将生不杀鱼,做个外科医生差不多也能成功,她眼亮,手稳,心细,在她看来繁杂的肝筋被将生耐心地划破、平移刀面最后斜口切断。最后,处理好鱼肺的将生从袋子里取出自己买的本地绍酒腌住鱼肺。事情做到这一步,她才从少有的紧张中回神,微微吐出口气。
一鸡两吃。将生说一会儿先喝斑鱼肺汤,再有火腿鸡丝煨面。你这里有面,刚好。其实最好用广东的伊府面,不过我们不讲究。她抬头看贺蔷微笑,又看皱眉阿姨。
阿姨说哎呀,你这还叫不讲究?我沾光了。话音落下,店内三人都笑了起来。
鸡汤滚了,将生将鱼肺切片,和去了皮并片好的鱼肉放进汤内。&1dquo;咕噜”的鸡汤很快沉寂,好奇地拥抱着鱼肺鱼片酝酿着下一波反应。将生看豌豆苗,贺蔷已经上前,说我来洗切配菜。
鞭笋要切得斜细,不能过长。香菇在指下软软一弹,随即被刀锋分解成片片伞状。火腿四四方方,瘦肉红亮,肥肉透明。
鸡汤再度沸腾后加盐,将生拿着勺撇沫。她做这事和杀鱼不同也相同,少了不眨眼的血气,多了温温柔柔的郑重其事。店内三人都没说话,看着浮沫被撇干净后透亮的汤水,屏住呼吸等待最后两道工序。
将生将鞭笋、火腿、香菇倒入汤中,再盖上锅盖小火焖煮了两分钟。沸腾的蒸汽卷来了火腿的咸香、香菇的清香和鞭笋的竹香,底味又有鸡汤黄油浓郁的鲜味。它们翻滚嬉戏,释放香素,包裹融化彼此,渗透入鱼肉鱼沸后,化作了一道奇异又生动的鲜美气息。
路过不知谁说了句,&1dquo;好香啊。”
皱眉阿姨咽了口水,贺蔷的眼睛一眨不眨,将生适时揭盖,关火撒上碎豌豆苗。轻轻搅拌汤汁时,贺蔷对皱眉阿姨说,先暂停营业。
&1dquo;蔷味”的门暂被拉下一半,外界的光亮只透了些许,好在店内灯火热暖。将生接过贺蔷递来的纸巾擦了汗,她身上淡淡的鱼腥味隐在满室鲜美的汤味下,偶尔被贺蔷嗅到也不觉得唐突。
将生给每人盛了一碗鸡汤鱼肉,拨开吊底的鸡汤,金黄的鱼肺,白乳般的鱼肉,莹滑的火腿,淡青的笋,鲜亮的绿齐聚一堂。皱眉阿姨看得一愣,贺蔷迫不及待凑上去嗅了口。
店内只听到空调外机的声音,柜台上是包了一半的年糕,墙另一侧的料理台上还有贺蔷擀得均匀薄嫩的馄饨皮,&1dquo;东茂”里不时传来叫人听不清的小小喧哗,时间和空间在将生做的汤中凝固。
没有人说话,三人只是随意坐下,各自捧碗下勺。皱眉阿姨出了喝鸡汤的&1dquo;啊”声,贺蔷吃东西斯文,勺子送到唇边沾了点后,又马上送了一口。将生低头捧着碗直接喝,嘴上还沾了点碎豌豆苗。鱼肉的甜也被各种食材催出,她又吃了块鱼肺,软鲜顿时溢满口腔。
此时无声胜有声,什么代李欢欢还人情,什么舒窈问的开心不开心,什么小胡口中的老实不老实,全都扔得远远的。有什么,能比一碗香透心脾、入口即化的斑鱼鸡汤更能抚慰人心。生活的疲倦在此刻也能放下,将生与贺蔷又相视一笑,同时瞧阿姨,她的眉心舒开了。
几人头上汗珠被汤的热量催出后,阿姨感慨般地放下空碗,贺蔷则还在回味,将生擦了擦嘴,语气精神又自豪,&1dquo;喝饱了吧?那我回去了。”
第11章越搅越乱(捉虫)
周一早上贺蔷的店外围了圈人,里面传来叽叽喳喳的声音,有的急促高昂,有的不紧不慢。将生拉着小车搬鱼时经过,从人缝里瞅见面色难堪的贺蔷。听旁边人说,这家店卖过期食物,导致顾客上吐下泻,这不,现在来讨说法了。
讨说法的是整个农贸市场都见识过的难缠货色刘阿姨,据说她年轻时骂街到方圆十里内难寻对手。人到中年后刘阿姨遇上了动迁,因为不满意赔偿就走上了上言方之路,致其法律知识积累越厚重,说话条理更加清晰,词汇量积累也日月异,媒体运用更是得心应手。
举着手机录像的刘阿姨说小贺,你不要怪阿姨找你麻烦。麻烦不找我,我是不会找麻烦的。大家说可对?几块钱的豆腐干,我犯不着打12345投诉,大家街里街坊的,你还是要做生意的嘛。但是你卖食品,该晓得《食品安全法》吧?正常损失要赔付外,我有权索要十倍赔偿金的。
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