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  郑海川一边对着手机讲解卤水的制作方法，一边将底料的汤汁调好。等锅里的气儿往上窜时，忍不住深深吸了一口，“嗯，这个味儿对了！还好今晚吃饱了，要不肚子得叫！”

  “接下来，只要把刚才配好的香料包放进锅里，卤水就能慢火熬出来啦。”

  他一边说一边做，“朋友们，不是大川我夸，这卤水，你拿来卤鞋带都好吃！哈哈哈！”

  郑海川说着说着，自己都被这夸张的说法逗笑了，乐得笑了好几声，才继续用铁勺在锅里搅荡。只不过他手上的动作越来越慢，因为郑海川忽然想起，自己好像……忘放了一样东西。

  “哎呀，忘买了！”他一拍脑门，着急忙慌地把火调到最小，穿着围裙就往屋外跑。

  作为在饭店待过的人，郑海川做菜的技术是真的不差。

  他人老实又肯吃苦，当初在后厨也深得厨师长喜爱，揪着被灌了不少独门秘方。而这卤菜要想做出来润而不腻，酱香绵长，熬制的卤水里必须要加入一味独特的调料——啤酒。

  是的，在卤水中加入啤酒后，里面的酒精、麦芽、酵母等成分与其他香料混合慢熬，不仅能够去腥，而且会使卤出来的肉菜多了一层绝妙而香滑的口感，浓郁又鲜嫩的味道直透到味蕾的最里面去。

  只可惜郑海川平时不喝酒，家里根本没屯，此时上哪儿找去？

  他只能赶紧下楼去小卖部里买一瓶，动作还得快，要不锅都要烧糊了！

  “大晚上，你这是要穿着个围裙去跑步？”

  跑到一楼，郑海川恰巧碰上了正准备收摊的红姐。

  “红姐你莫洗我脑壳。”郑海川挠了挠头，给她解释，“我做卤水呢，缺了啤酒准备去买。”

  “啤酒啊，”红姐从缝纫机后起身，随口道，“你要多少？”

  “啊？半瓶就够了。”

  “那你别买了，我给你拿。”

  “这咋行！那是红姐你要喝的吧？”郑海川连忙拒绝。

  “我一个人也喝不多，”红姐说着就往一楼屋里走，“正好，你用了半瓶给我留半瓶下来，我晚上就着夜宵喝。”

  红姐看着瘦弱，但性格却是说一不二的。据说年轻时也是闻名这整片城中村的人物，男人爱，女人嫌，但纵使感情纠纷众多，也没影响她安生活到现在这岁数。

  “那……好吧，谢谢红姐。”

  郑海川算着时间，也没拒绝红姐的好意。他拿了啤酒，说，“那我一会儿卤点小菜，和啤酒一块儿给您送下来！”

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