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“这么多年了你有没有想过查的方向错了,或者你可以从源头下手?”
秦时许这句话点醒了柯玉书,难道真的是自己找错方向了?
文天泽双手插兜正无聊的逛着根本没听见两人在交谈什么,突然他被一阵香味吸引了。
“秦哥!这是什么味道?”
“哦,这个啊,这是我们这边最出名的酸汤牛肉的味道,要不要试试?”
“好啊好啊!走走走。”
秦时许带着几人左拐右拐地到了山顶一家餐厅,这里比较难找但是却是最好吃的一家酸汤牛肉店。
“我和这家老板认识很久了,他家的牛肉一绝!”
几人坐在饭店的阳台上,阳台上种着花草,风情别致可以鸟瞰整个景区的景观。
“这里好棒啊!”苏霉霉感叹,这还是她下凡这么久第一次来景区玩。
“更棒的还在后面。”秦时许对着菜单点了这里的招牌。
没多久服务员依次端上了一个小气炉,气炉上的黑色小铁锅里红红的酸汤正在冒着热气、迎面扑来汤中的西红柿香气。
“这汤好香!”
“这是自然,这是g省人民独特的明,也是千百年的饮食文化结晶。”
“这酸汤是怎么做的?市面上的酸汤和这个一看就不一样。”文天泽一副老学究的样子对着这一锅酸汤摸着下巴思考。
“g省因位于山区,这里的人民在古代没有盐从而形成了以酸当盐的饮食文化,古时人们用草木灰、兽骨、鱼虾等物制酸;西红柿传入后,又用西红柿酵制酸。”柯玉书回答道。
“说得不错,小柯不愧是当年柯家年轻一代的天花板。这就是不同地域的饮食文化特产,我猜如果巡游赛到了g省那酸汤肯定就是比赛标准了。”
“没错,酸汤道制作方法很多,但完全地道的做法还得靠秦叔倾囊相授了。”
“害!都让你不要叫我叔了!”
几人的话被接下来上的一盘牛肉打断,这牛肉切的极长极薄,选的是上好的牛腩肉,红白相间红彤彤的摆成小山放在压着蔬菜的盘子上。
接着服务员在每人面前放了一个装辣椒水的碗,里面是g省特色的胡辣椒面,还没开始吃就已经闻到了辣椒扑鼻的香味。
本来不饿的食福福看着食物闻着味道,马上肚子就开始饿了。
“酸汤里有嫩猪皮和当地人特制的粉皮,先把牛肉放下去烫十秒就可以吃了。”
食福福迫不及待地夹起牛肉放入红彤彤的锅中,十秒后牛肉送入口中,是奇异的感觉。
“这牛肉怎么这么嫩!”
“这牛肉上有一小层难以现的油。”文天泽在刚才的观察下现了这个细微之处。
“文小兄弟说的没错,给牛肉封油就可以让牛肉保持嫩滑的口感,不过给牛肉封油也是个比较难掌握的技巧。”
“没错,油多了会直接影响肉质的鲜嫩,油少了又没有效果。给火锅牛肉封油那就更难了。”食福福也开始表自己的意见。
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