第048章烟熏鸭与咕噜豆腐二（第1页）

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只见蓝小绊在将鸭身上的毛与内脏清洗干净后，随即把精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成了味汁。

「用桂皮吗？真有趣，她是想做炖肉吧！」

堂岛银一看见用这几种调料来做味汁，那十有八九与炖肉或者烤肉分不开，黄酒可以调配法式料理，当然，蓝小绊这做法肯定是与法式料理有关的。

而且那种花椒的果皮可以制作调料，还能提取芳香油，混合其他酱油之后，香辛料的极致香气便会随着炖肉扩散开来。

特别是桂皮，它作为调料可不是一般的调味料了。

「桂皮，又称为柴桂，还有其他叫法，肉桂、官桂或香桂，又属于樟科、樟植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，它是最早被使用的香料之一，它还可以用做中药，成为食品香料或烹饪调料。」

文绪阿姨看到那桂皮，顿时感觉笑颜大开，要知道商品桂皮的原植物比较复杂，算起来约有十余种，基本均为樟科樟属植物，各地常用的有八种，主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类，大多为地区用药。

各品种在西方古代被用作香料，哪怕是中餐里，也有用它给炖肉调味，平时都作为五香粉的成份之一，药材调料用于食物上，是谁都会觉得开心。

它不苦反而香，单凭这点，就可以给予很高的评价。

前后不到十分钟的时间，蓝小绊已经将味汁在鸭身上涂抹了一层，随即将余汁灌入腹腔内涮匀，摆再那里腌着。

「她是想做烤鸭吗？」

整只鸭子虽被剥皮，却没有切开来做炖肉，小林建一倒是很好奇蓝小绊到底想怎么料理这只鸭。

「不，小绊她一般不会按套路走，肯定会做一道令我们大吃一惊的法式料理来。」

自从上周海滩修行回来，他感觉到蓝小绊身上的气息改变了，变得彼为成熟，当然，身体还是那么娇小玲珑，反正怎么变还是只呆萌萝莉。

「司星君，你这么说，我口水都快流出来了。」

说着，小林建一擦了擦嘴，大吃一惊啊，那会是多美味的料理啊！他只吃过铁板孜然牛肉，当时蓝小绊还是作为副手，没有能真正品尝过。

上次在海滩比试，他们却是去玩了，没机会品尝到新二前辈和小绊酱的料理，他差点没哭死在大街上。

这次终于有机会了，怎么可能会放过这种机会呢！大家说是吧！

腌制鸭肉的蓝小绊已经开始准备其他事后的工作，反观齐双叶，她所做的料理也很令人觉得特别。

她把菠萝和黄瓜切成了丁，不算是很小块，大概就一颗小糖果那般，豆腐也在她的刀光剑影下切成了小块，其中柿子椒也被洗净切小块。

用菠萝来做主食，通常情况下是不可能的，因为这就有点特别了，至少在日本基本看不见，除非这是在外国传入来的。

「这是我们中华料理的一道大胆的做法，主要是用菠萝、咕噜虾仁、豆腐做成的一道老少皆宜的家常菜，菠萝入菜，口感清新，酸酸甜甜的，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都会显得非常美味。」

林司星仔细一看，现齐双叶居然还会做家乡常菜，这可是很少见的啊！

「咕噜？」

美绪和小林建一顿时疑惑的叫了起来，什么叫咕噜，菠萝、虾仁、豆腐这食物倒是知道，但咕噜虾仁是什么鬼？

「咕噜肉或作咕咾肉、甜酸之类的肉或古老的肉，是一道中国的粤菜，以甜酸汁及肉煮成，大多数是猪肉，不过也可以用其他肉做成，排骨，牛肉都可以，这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆，但日本没有，我也是以前尝试过来自中国料理人所做出的咕噜肉才了解到的，它的名称由来也很令人流口水，咕噜肉的名称大致分为有两个传说，第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因此而得名，而第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后随时代演变成「咕噜肉」，这次是用虾仁来做咕噜肉吗？确实，咕噜肉的做法多种多样，食材方面也能多变，但最终决定好不好吃的还是看本身。」

「前辈倒是懂得很多嘛！」

听完堂岛银的这番诠释，林司星便知道这前辈早就尝遍各国的料理了，除了属于个人创造出来的料理，品尝过料理的味道，食材，香辛料，都有所了解。

「尝试过千百遍的料理，多多少少还是储存到的。」

将腌制的鸭子再放入碗中，加入姜、葱，上笼用旺火蒸，加入蜂蜜为加软化。

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