第三十八章盖聂卫庄师弟这是成（第2页）

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而且酿酒，也不是一天两天时间能够完成，而是需要一个颇为漫长的过程。

待得将酿酒术的信息在脑海中过了一遍后，苏辰便开始动手。

酿酒术，总的来说可分为三个大步骤。

制曲、酿酒、调兑和灌装封存。

第一个大步骤制曲，所谓‘曲为酒之母’，酒曲之良窳。

一种酒的品质好坏高低，往往关键取决于酒曲的制作。

因为，酒曲好，酵必佳。

一种好的酒曲，制作过程也比较简单。

先，要将提前准备好的纯小麦，倒入了研磨器具。

制曲的原料，便是以纯小麦为佳。

若掺入其他谷物，类似大麦、黄豆、玉米。。。会使品质较次。

然后，就是将准备好的小麦，通通研磨成粉。

待得小麦都磨成小麦粉后，再往里面加入一定比例的水进行搅和。

等小麦粉将水充分吸收，接下来便是体力活了。

需要将吸了水的小麦粉，再一次次敲打，将其压成一块块曲块。

曲块制作完成后，便会送入专门的曲室封存，使其酵。

而酵的过程，大概在三十天左右。

酵完的曲块再拿出来时，就已经能够散出淡淡的酒精香气。

最后，将酵好的酒曲阴干储存，谓之堆曲。

至此，便算是完成酒曲的制作。

只不过，因为鬼谷子本来就有自己酿酒的习惯，苏辰也就不用特地耗费三十天去重新制曲，用鬼谷子留下现有的就行了。

而第二大步骤的酿酒，就需要苏辰自己进行了。

先，便是要将备好的高粱送进泡水池，加水浸泡一天一夜。

不同于寻常酿酒方式的是，苏辰给高粱浸泡的，并非是清水，而是专门调制出的浸泡液。

那是根据酿酒术的配方，将一部分药材和蛇胆进行提炼，从而得出的浸泡液。

将高粱浸泡在这些充满药力的浸泡液里面，再等候一天一夜，浸泡液中的药力就能被吸收进去。

值得一提的是，在等待浸泡的时间里面，苏辰也不忘继续修炼着。

而盖聂和卫庄练剑回来后，看到苏辰在一边修炼一边酿酒。

他们虽然有些惊讶，但是想到苏辰的悟性逆天，也就释然了，没有过多打扰。

一天一夜过去后，待得高粱浸泡完成，苏辰便开始以锅炉蒸煮，这一步骤也俗称‘蒸饭’。

这一步骤，就是要将浸泡液的药力，彻底‘锁’住。

之后，便是拌曲了。

所谓的拌曲，其实就是将冷却过后的高粱饭，再跟准备好的酒曲充分搅拌，倒入酵出池，进行二次酵，这个过程也需要十天左右的时间。

不过这个过程中，苏辰按照酿酒术的方式，还将剩余的药材一并熬煮提炼成液体，与酒曲一并搅拌加入。

因此，原本二次酵的时间，也会延长到十五天左右。

不过，即便是二次酵完，也不能马饮用，后续还会有调兑等过程。

一来是为了去除糟味、改善口感，让酿好的酒味道、口感更好。

二来是一定程度稀释酒精浓度，不至于酒精浓度太高或高低。

最后，等一切都弄完，放入酵池，静候二次酵完成便可。

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