第41章（第2页）

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虞九阙心里不太踏实，把碗放在一边，一路从前院找去了后院。

“叫你半天你不理，原是在这里耍！”

在后院看到仰着脖子的大福，虞九阙松了口气，以为它是过来和后院的母鸡玩的。

直到转身时，骤然听见一嗓子细微的猫叫。

“哪里有猫？”

虞九阙小声喃喃，沿大福看的方向望过去，好半天踩在墙头一丛干巴巴的杂草后，看到一只三花母猫。

还真的有！

一人一猫对上了视线，猫蹭地一下跳起就走。

虞九阙带着大福回到灶房喂它吃菜，同秦夏说起时还有几分遗憾。

“可能我一下子出现把它惊跑了，本还想着也给它拿点吃的，我看它肚子有点大，别是揣崽子了吧？”

秦夏对各种小动物都颇为喜欢，听了虞九阙这么说就道：“那就放一些吃的在墙头，那只猫聪明的话，说不定会回来的。”

古时不少人家聘猫捕鼠，而猫这动物来去无踪，街上看见的很难判断是野生亦或家养，不过看见了就给些吃的也无妨。

有了这个想法，秦夏就把切好的肉拿出来一些，打算煮熟后拌点米饭。

剩下的肉分成两份，一份切成细丝，一份切成长条，后者加入调料腌制。

并在等待腌肉的过程中，开始先准备起鱼香肉丝的其它原料。

第o3o章卖方子

鱼香肉丝和干炸里脊，是两道乍听非常“烂大街”的家常菜。

前者是现代预制菜的重灾区，后者基本北方每个卖炸货的店铺都有售，可却有一个共同的特点想要做得好吃，并不容易。

先说鱼香肉丝，这道菜是川菜，后因其老少皆宜的口味传遍大江南北。

秦夏曾跟着一位国宴级的川菜大师，学过这道菜的正宗做法。

正宗的鱼香肉丝要用四川的泡辣椒，又叫“鱼辣子”，是将一整条完整的鲫鱼和辣椒泡在一起，用时细细剁碎，方能激出正统的浓烈“鱼香”。

这个口味后来随着川菜的普及改良，已经逐渐失去了原本的面目，鱼香的辣味，逐渐变成了类似荔枝的酸甜。

从浸着鲫鱼的泡菜坛子里捞出两根泡椒，饶是厨子本人也有些犯馋。

今天能做这道菜，原因在于上回去诚意堂复诊，徐老郎中讲虞九阙的药可以先停一停。

“是药三分毒”，也不能一直喝个没完，倒是给了秦夏几个食疗药膳和养生茶汤的方子，暂时替代。

秦夏知晓虞九阙也馋一口辣味许久，鱼香肉丝这种甜辣的入门级“川菜”，刚好适合做来开胃。

泡椒、葱姜蒜切碎，冬笋、泡的黑木耳的切丝。

拿过事先切好的里脊肉，在碗中加入盐、切碎的葱姜、一丁点黄酒和生粉，最后滴上几滴油搅匀。

额外拿一只碗调料汁，包括盐、糖、酱油、醋，以及胡椒粉和用水化开的生粉，即俗话说的水淀粉。

这些准备得当，下一步就能起锅烧油了。

“刺啦”一声响，肉丝下锅炒散，这声音和一下子腾起的油烟味，令大福头也不回地抛弃了虞九阙。

后者拍拍被它弄乱的衣裳，转而去继续照看小炉子上用砂锅蒸的米饭。

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