第50章 合为一体(第2页)
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做广式盐熵鸡主要在于选用新鲜的鸡肉,经过腌制使其更加入味。
何雨柱拿起一块腌制好的鸡肉,轻轻地放在盐床上,然后双手迅而熟练地将盐撒在鸡肉上。
他的动作干净利落,没有一丝多余的动作。
这样的操作既能保持鸡肉的湿润度,又能让盐挥吸水的作用,让鸡肉更加入味。
随后,何雨柱接过一把稍微大一些的铁锅,将其放在不太大的火上。
等锅底温度上来后,他加入适量的油,待油热后将腌制好的鸡块逐一放入锅中。
使用铁锅的原因是因为铁锅能均匀地传热,烹调出来的鸡肉更加熟透且香气四溢。
何雨柱不停地翻炒着鸡肉,让每一块都能均匀受热,保持鸡肉的嫩滑口感。
这时,鸡肉散出的香气弥漫在整个厨房,令人垂涎欲滴。
张国庆见何雨柱娴熟的动作,“”I柱子,你还会做广式盐熵鸡?这可是粤菜啊,我还以为你只会做川菜。”
何雨柱笑着回答:“我经历了很多菜肴的制作,渐渐学会了很多技巧。”
“虽然川菜是我的专长,但我也有兴趣尝试其他菜系,广式盐熵鸡正好是我最近学习的一个新菜肴。”
张国庆点了点头:“很好,年轻人就要多学多尝试,这(钱李好)样才能不断提高自己的厨艺。”
做好广式盐熵鸡的核心是掌握制作这道菜肴的技巧和方法,需要有经验和熟练的烹饪技巧。
此外,对食材的选择和处理也非常重要,要选用新鲜的食材,并对其进行适当的处理。
最重要的是要有热爱和热情,对这道菜肴投入足够的心思和努力,才能做出一道美味的广式盐熵鸡。
“给我拿三个鸡蛋。”
做好广式盐熵鸡后,何雨柱看向了张国庆说道。闻言,张国庆拿来了三个鸡蛋。接着,何雨柱开始做紫菜蛋花汤。
随后,他准备了一些葱姜蒜和辣椒,用来调味。他细心地切成丝状,放在一旁备用。
接下来,何雨柱拿出一大碗清汤,将其慢慢地倒入锅里。他把火开到最大,让汤煮沸杰。
然后,他小心翼翼地加入搅拌好的鸡蛋。
汤渐渐变得澄清而鲜美,何雨柱微笑着舀起一勺蛋汤品尝了一口。他满意地点点头,感觉到自己已经成功地带给这道菜肴该有的味道。此时,他注意到一旁的紫菜还没有使用。
拿起一张干净的紫菜饼干,轻轻地在热水中漂洗一下,使其柔软起来。接着,将紫菜撕成小碎片,准备投入热气腾腾的鸡肉汤中。
何雨柱的心情变得更加专注,将紫菜碎片小心地散落在汤面上,使其均匀地分布。
随后,他轻轻搅拌了几下,让紫菜与汤合为一体。不久,一碗热气腾腾、色香味俱佳的紫菜蛋花汤便诞生了。
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林薇睁开了惺忪的双眼,起床,来到昨晚何~雨柱所睡的房间。敲了半天,没动静。
“小姐,何先生早上七点半就走了。”这时,张妈走了过来。闻言,林薇长叹一口气。本来她还想着和何雨柱一起再待会儿时间呢。
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