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第97章 月牙煎饺(第1页)

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苏唯玉系上围裙进了厨房,白清弦慢悠悠地走到大灵猫面前,捏捏他的大耳朵,再抓抓毛茸茸的大脑袋。

大灵·白清意·猫。。。。。。

这小子怎么越来越记仇了?不就看他可爱撸了两把么?

早上苏唯玉准备做煎饺。

多一个人吃早饭,她和面的时候多倒了两碗面粉。

先在面粉中放入一点盐,可以让饺子皮更筋道,有韧性。

当然,高筋面粉不用加盐。

加入适量冷水后,用筷子搅拌。

加水的时候要少量多次。

要是水倒多了,面和得太软,黏手又软塌塌的不成形。

只能加面粉补救,面粉要是多了又加水。。。。。。

新手最容易出现这样的情况,一开始只想和两斤面粉,最后加水又加面,变成了一大盆!

面粉搅拌成絮状后,用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子醒二十分钟左右。

饺子皮的面团不需要酵,但是需要醒。

醒面的时间苏唯玉赶紧把小米粥煮上,然后洗了一颗大白菜,剁得细细的,加入适量的盐腌制。

不一会儿白菜就变得蔫蔫的,一大半都泡在了绿色的汁水中。

白菜中水分多,不挤出多余的水分,饺子馅就会变得水汪汪的,这样包出来的饺子放一会儿皮就会被水浸湿,下锅之后容易破,吃起来味道也不太好。

一大盆肉末昨天晚上已经搅碎了放在冰箱。

肉末中放入葱姜末、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、少许白糖。

一双筷子从旁边伸了过来。

苏唯玉抬头一看,白清弦腰上也系了一个大橘猫的围裙,袖子挽起,露出一截结实白皙的手臂。

他的右手拿着一双筷子,笑着看向她:

“这要搅拌吧?我来试试,可以吗?”

“额。。。。。。好啊!”

苏唯玉看他有备而来,没有说什么你是客人坐着就行的话。

这话在白虎村不适用。

大胃王太多,每次做的菜量都不小,有人帮忙确实可以省下很多时间。

她求之不得。

白清弦左手抓住盆沿固定,右手拿着筷子顺着一个方向搅拌。

度均匀,力度适中。

松散的肉末很快变成黏糊糊的一团,筷子划过的地方出现了一条条纹路,就像平静的湖面被扔下一颗石子,泛起一圈圈涟漪。

一大盆肉馅在白清弦的筷子下很快就搅拌好了,苏唯玉拿出一大碗提前泡好的花椒水。

先倒了一半到肉馅中,白清弦马上开始搅拌,等花椒水全部被肉馅吸收,剩下半碗才倒进去。

工具人的度还是不急不缓。

肉末吸收了花椒水之后,粘性越来越大。

“加了花椒水后,肉馅不仅没有了腥味,吃起来口感更好,细嫩多汁。”

白清弦动作不停:“一听就很好吃,那边的白菜也要加进来吧?”

挤干水分的白菜被倒进肉末里,红色和绿色很快融为一体,不分你我。

“你会做饭?”

苏唯玉有点惊讶,白清弦这个样子,可不像会下厨的人,一看他的手就知道了。

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