第二十九章 腌制酸豆角(第1页)
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时间过得很快,不知不觉间太阳已经高悬于空,炽热的阳光让人仿佛置身于蒸笼之中,豆大的汗珠顺着脸颊滑落,他们拖着疲惫的身躯缓缓地向家中走去。当他们推开家门的时候,已经快到正午时分了。
炎热的天气使得他们毫无食欲,于是乎,他们选择用咸菜搭配早上剩下的稀粥来解决这顿午餐。虽然这样的搭配显得有些简陋,但在如此酷暑之下,也算是一种别样的清爽滋味吧。
他们围坐在一起,一边吃着简单的食物,一边闲聊着今天发生的事情,享受着这份难得的宁静与轻松。
酸豆角是一道充满传统风味的美食。要腌制酸豆角,首先,需要准备新鲜的豆角,这些豆角应该挑选色泽翠绿、质地鲜嫩的品种。将豆角洗净后,晾干水分备用。
接下来,要准备腌制酸豆角的调料。一般来说,常用的调料包括盐、大蒜、辣椒、花椒等。将这些调料按个人口味适量调配好。
然后,取一个干净的容器,可以是玻璃瓶或陶瓷罐。将晾干的豆角一层一层地放入容器中,每放一层就撒上一些调料,直到豆角全部放入为止。
在放置完豆角后,将剩余的调料倒入容器中,并加入适量的凉开水,使豆角完全浸泡在水中。注意水的量要刚好没过豆角,以确保它们能够充分腌制。
最后,盖上容器盖子,放置在阴凉通风的地方,让酸豆角自然发酵。根据温度和环境的不同,发酵的时间可能会有所差异,通常需要几天到几周的时间。
在等待的过程中,每天可以轻轻摇动一下容器,让调料均匀渗透到豆角中。经过一段时间的耐心等待,酸豆角就腌制完成了。
腌制好的酸豆角呈现出诱人的酸味和鲜美的口感,可以用来烹饪各种美味佳肴。无论是作为配菜还是单独食用,都能带来独特的风味体验。它不仅增加了菜肴的层次感,还富含维生素和纤维素,对身体健康有益。
由于中午太热了,没法出去摘豆角,陆母就想趁这段时间把腌酸豆角的要用到的东西准备好。
指挥着陆父把刚才在街上买的大玻璃缸洗干净,放通风的地方晾干。
又指挥小七去厨房烧一大锅开水,再放凉……
她自已满屋子的寻找调料,查漏补缺。
当他们晕头转向终于将所有物品都准备妥当之后,太阳已经向西偏移了不少。此时此刻,恰好是前往采摘豆角的绝佳时机。
三人一人背着一个背篓,兴高采烈地朝着那片绿油油的豆角地走去。今年他们家可是下了大功夫,精心种植了整整十笼豆角呢!这些豆角长得可真好啊,郁郁葱葱的藤蔓爬满了架子,一串串翠绿的豆角挂满枝头,仿佛在向人们展示着丰收的喜悦。
早上陆母已经采摘过一部分了,但看着这满架的豆角,估计还能再摘出大约100斤这样子。想着卖酸豆角的收入,大家的干劲更足了,加快脚步走进地里,开始了新一轮的采摘。
花费了一个小时,他们终于把能摘豆角都摘完,剩下小的过个三五天又可以采摘一批。收获的豆角跟他们估算的差不多,100斤豆角左左右右。
这点工作量对他们来说不算什么,所以他们就没有休息,摘完了就回家,这些豆角回去还要处理过,陆母是打算今天晚上就腌制完成。
回到家,把背篓里的豆角都放到天井那里,接下来就是把豆角洗干净,然后晾晒。
“小七,你姐的房间都收拾好了没?”
陆母双手快速地搓洗着豆角,将豆角身上的每一丝污垢都清洗掉。她的嘴角微微上扬,透露出一股难以掩饰的喜悦之情。与此同时,她嘴里还向着小七问问题。
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