第32章 谁说我只会川菜（第2页）
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谭家菜就是其中的一种。
每一种官府菜都各具特色，但是呢又大致相同。
做菜无非也是调味火候以及烹饪而已。
只是官府菜相当于其他菜系更多了一点奢华。
用句简单的话来说，就是官府菜需要用更加好的材料才能展现出更加好的特色。
一个字，贵。
其他菜基本上用直接比较平常的食材。
而谭家菜。
鲍鱼，海参，鱼翅，花胶都是最为基础的东西。
要不怎么能称之为官府菜呢。
话不多说，材料到齐之后，何雨柱也是开始准备着做谭家菜的几个比较有名气的菜肴。
黄焖鱼翅，清汤燕窝，扒大乌参，荷包里脊。
数量虽然不是很多，但每一个都需要耗足极致的精华以及手法。
鸿宾楼作为顶级酒楼之一，自然是拥有着许多珍贵的食材。
以前何大清比较少做这种菜系的原因，自然是因为这种菜系需要非常多顶级食材。
一般小的地方，根本就没有，更别说还是工厂食堂了。
工厂食堂一周能见两块肉就不错了，哪来的鲍参翅肚？
所以就算有绝活也很难展示出来。
现在鸿宾楼却符合这个条件。
何雨柱做起来自然是得心应手。
在他一道道细腻的手法以及精湛的技术之下。
鲜香醇美，令人回味无穷的香气，慢慢的从厨房当中飘散开来。
这种香气相对于其他菜肴的辛辣咸鲜香而言，多了一丝属于原本食材的纯美。
特别是在这高汤的加持之下，显得更加的让人垂涎。
旁边的哥几个都忍不住咽下口水。
同时也是暗自心惊，这个小师弟原来真的会官府菜。
而且看这个手法，似乎跟他们的师父也是在伯仲之间。
确实也是这样。
你要说刘远的厨艺，在川菜鲁菜粤菜的水准当中，自然是有着二级厨师的水准。
但是在官府菜当中可能就达不到这个水平了。
毕竟这两种属于不同的派系，自然得花不同的时间去学习。
而何雨柱有着金手指的加持。
让他任何的菜系都能够到达5级厨艺的水准。
所以从某一个方面来讲的话，他的官府菜说实话也确实是不比刘远要差，甚至还更胜一筹。
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