第48章 流水线的可能性(第1页)
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“这手工制作呢,就是面团揉好之后,醒。。。。。。呃。。。。。。”
曹氏酱干铺后面的生产间,曹祖义正讲解着麻辣的制作方法,忽的顿住,看着桌面之上的一团面,有些不忍直视。
张珣讪讪的笑了笑,擦去额头上的汗珠,略微有些不好意思。
他这面团揉的,确实上不得台面。
这也不能怪他,梨水县也是水稻为主,面食都是工厂的挂面,手擀面还真不多见,花溪牛肉面也是外地过来的,本地人这白案的手艺着实不怎么样。
“要不这一步骤就算了,直接后面的吧。”张珣的尴尬满满消失,随即淡淡道。
揉面的手艺可以之后再学,这也不是什么独门秘技,关键还是面团成为辣条的过程。
曹祖义点点头,然后揉弄着自己手下的面团,直到手上再无一丝面粉之后,方才将面包放入一个盆中,最后将一层摆布覆盖在上面。
“醒面要一会儿,我们先出去喝杯茶?”曹祖义提议道。
张珣点点头,没有反对。
两人一齐来到外面,只见得曹祖浩还是那个习惯,蹲在门口抽烟,反倒是刚刚来的小丫头曹春光,和方律师聊的正开心。
是的,方律师还没走,签完合同之后,他已经留在这里,因为,张珣花了整整一千五百块,请他解决合同问题,还有跟在他后面一天,以被任何咨询。
玩点阴谋论的,能在一個小地方当律师,肯定是比较能吃的开的,这样跟在后面,近似于一个保镖的作用,虽然,其大概率手无缚鸡之力,武力值还比不上山里人张珣。
但是,威慑力很足。
等到杯子里面的茶,冲了三泡,味道都有些淡了,两个人才又进入到工作间。
“接下来就很快了,面团切成小块,摊开,做成条状,或者整片的,上蒸笼里蒸上几分钟,熟了就行。”
曹祖义一边说,一边操作。
“蒸好之后,过一下油,稍微有一点硬度,不然太软和了,像是吃馒头。”
“这最后一步呢,油锅先用姜末爆一下,然后各种酱料和香料进去炒香,这个没事,这个配方我手写给你,也可以根据个人口味调整。”
张珣看着曹祖义将炸好的面片和炒好的料混在一起,手工制作的辣条基本上就见到雏形了,后面只要再整理装袋,就和印象中,后世的,几乎没有区别。
要说起来,这麻辣面片,有一点不太好,就是有点不规则,凹凸不平,大大小小。
如果有工业机器,能够流水线作业,那就完美了。
“张兄弟,要不你来试一试?”
曹祖义擦了擦手,问道。
“好。”张珣早就想试一试,除去揉面,其他的似乎都不太难,难怪一帮人都是看自己像傻子,若然不是自己重生而来,大抵也会是这样的想法。
就好比你在家吃着当地人不怎么经常吃的土菜,突然有个人上门,直接被人扔出一大叠钞票到脸上,说要买下这道菜的菜谱。。。。。。
也不知道是滑稽还是抽象。
张珣是从油炸和炒料开始,他承认,这个将面剂子摊成面皮,他也不太会。
好在结果是成功的,试吃了一口,除了有些硬,炒出来的料有些焦之外,再没有别的缺点。
“曹老板,我大概是学会了。”张珣毫不脸红,继续问道:“刚刚我听你说手工的方法,难不成现在还有什么机器制作吗?”
“哦,你说这个啊。”曹祖义沉吟了一会儿,犹豫片刻方才说道:“这也是我个人的一个猜想,有种机器叫面团膨化器,它这个主要作用呢,就是将醒好的面团,直接熟化。”
张珣半懂不懂,毕竟他多活二十年,也只是在学校,接触到的知识虽说庞杂,但都是在纸上谈兵的一个程度,曹祖义讲的这什么膨化器,还有熟化,他有点不理解。
“是这样的,我以前也在国营面食厂上班,后来不是那个效益不好,就还是辞职干起家乡的老本行。”曹祖义似乎是看出来张珣的不解,于是尽量用平实的语言描述:“膨化器就是将面团直接变熟,按照厂子里面工程师的说法,就是旋转加热来着。”
“反正我是不太懂。”曹祖义摆了摆手。
“这样的好处就是不用油炸,度也快,据我推测,膨化器可以添置模块,将熟化的面皮变成任何形状。”
张珣默默听着,心中震惊莫名,原来,这个流水线辣条的制作工艺大致上已经成熟了,缺少的就是将辣条推向千家万户的一个时机。
“这样,曹老板,等会你将机器的名称也一起写下来,我回去联系厂子找找看。”
五分钟后,在工作间外喝茶的几人也被叫了进来。
张珣笑容满面,这趟来龙江的目的总算是达到了:“大家要不要尝一尝我做的?”
尝过之后的众人:“。。。。。。。”
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