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  这泡螺儿的外形，到底要怎样才能做好呢？

  作者有话要说：　　酥油泡螺的具体做法，我查了几本书，都没有很详细的。所以写的时候结合了一些自己的想法（～￣▽￣）～

  第12章酥油泡螺五

  月牙儿一时想不明白，索性将难题放下，吃起晚饭来。

  时间紧，事情又急，她也没心思弄吃的，索性下一碗葱油拌面吃。

  面是现成的，放在沸水里一烫，软了就夹上来。月牙儿偏好吃硬一点的面条，觉得有嚼劲，所以不会将面煮的太老。

  嫩绿的小葱洗净切断，放入烧热的油里煎至焦黄，等葱香四溢时才捞出来。滚热的葱油浇在面上，绽开星点油光，再加上一勺酱油。好吃又简单

  正吃着葱油拌面，月牙儿忽然想起一个念头：倘若用热水定型不成，那用冰水呢？

  她有心试一试，奈何家里没有冰，只得出去打听。

  徐婆正在茶肆点油灯呢，见月牙儿过来，和她打了声招呼。等听完月牙儿的来意后，徐婆奇怪道：“这都秋天了，你买冰做什么？成色好的冰夏日就卖的差不多了，今年的冰又没到采的时候。花钱都买不着好的。”

  “也不要上好的冰，我只是要冰水而已。”

  徐婆来了兴：“你要做什么吃食，说来听听。”

  她天生爱打听，月牙儿有求于她也不好不答，只能用简短的话语将做酥油泡螺的缘故说与她听。

  徐婆听了故事，心情愉悦的给月牙儿指了路。所幸那卖冰的人家住的不算太远，只隔三条巷，月牙儿连忙赶了过去。

  窖冰的历史，也算源远流长。冬月伐冰，藏之余窖，以供一年的消费。官家有官窖，民间也有小窖。但到底她在南方，取冰较之燕京要麻烦不少，所以此地的冰价也高些。夏日的时候，除了小有积蓄的人家和豪门大族，也没人能奢侈到在家里堆冰盆降温。即使买冰，也多为做吃食之用，例如冰镇绿豆汤，酸梅汤之类的。

  月牙儿造访的这户卖冰人，就开凿了一个藏冰的小窖。

  不是做生意的热门时候，月牙儿要买的冰分量又不多。卖冰人只当她像夏日批碎冰买的孩童一样看，用钥匙打开窖门，让她自己拣一些碎冰。

  冰窖地面铺着稻草和芦席，凉飕飕的。果然没有多少存冰了，大部分空着的地方都装放着水果。

  月牙儿奇道：“你家卖冰，还兼卖水果呀？”

  卖冰人打了个哈欠：“左右空着也是空着，让他们卖水果的借来放一下，还能挣几个铜钱。”

  月牙儿这才明白了，心想这时候人的商业头脑也不能小觑呀。他这冰窖所存的冰，在三伏天时能卖完大半。那空出来的地方，岂不正好出租？卖果子的最重鲜，而冷藏最能保证鲜度。所以便同卖冰人商量，租用他的冰窟保鲜。

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