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请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁美女线下约会
宿全根从储藏柜里取出了几张干莲叶。
&1dquo;糯米需要提前四个小时浸泡,等糯米泡透后将它捞起晾干水分,铺在垫着白布的蒸笼里,糯米要用猛火蒸,中途要开盖洒水,一般是两到三次,洒完水后要将米搅拌翻动,之前浸泡的时间和中途洒水的分量都很重要,将一斤米蒸成一斤八两饭是最合适的比例,这种程度的糯米口感最好,不硬,也不过分粘软。”
这些都是宿老爷子教宿全根的口诀。
&1dquo;这些米已经提前泡了一个多小时了,还得再泡一会儿,咱们先来看看这莲叶,做糯米鸡用到的叶子最好是当年晒干的莲叶,因为时间越长,莲叶的香气就越淡,这些干透的莲叶到时候要用85度左右的热水浸泡至微软,泡的时间也不能太长,因为莲叶的香气会流失过多。”
他一边说着,一边将莲叶放到一旁,因为也还没有到泡它的时候,就如讲解时说的那样,这样一来泡的时间太长了。
宿傲白在一旁偶尔拍摄一些近景照片,也没插话。
宿老爷子确实有真本事,他教给儿子的那些手法都是正确的。
宿全根开始准备起配料。
泡的香菇、虾米切成丁,之前切好的鸡肉丁用酱油、糖以及一些胡椒粉腌渍,除此之外,还有萝卜丁,玉米粒,青豆等辅料。
关于糯米鸡馅的做法有很多,可以根据每个人的口味不同进行调整。
宿全根手握粗犷的中式菜刀,一手按着胡萝卜条,手起刀落,镜头里几乎只剩残影,很快的,萝卜条变成萝卜丝,萝卜丝又变成萝卜丁,全都整整齐齐,大小也几乎一致。
这样熟能生巧的刀工落在绝大多数观众的手里,只能连喊666
宿傲白注意着,此时直播间里的观众已经上升到8oo多人,而且这些人基本已经留在了直播间里,对于一个刚开始直播没多久的主播来说,已经是不错的开局了。
宿全根估计也是有些兴奋,一边切菜,一边还兴起了卖弄的念头。
&1dquo;这荷叶饭由来许久,屈大均在《广东语。卷十四。食语。诸饭》中就讲过,长乐人以香桂皮叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。琼州以南椰粉为饭,曰椰霜饭。可见这荷包饭的做法多姿多样,不过荷包饭和我们现在做的糯米饭还是有点区别的,荷包饭很多时候会用梗米或籼米,糯米鸡因为提前蒸熟了米饭,所以口感更清爽软滑,没有一般糯米制作的粽子那样粘口。”
他还显摆上了自己的文化底蕴,其实这些也都只是听家里老爷子讲地多了,才背会的。
不过观众们不知道,听老爷子拽了一段历史文摘后,顿时觉得眼前这位老者确实深藏不露,有点东西。
&1dquo;先将材料准备好,等糯米泡好了可以开始上锅蒸的时候,咱们再来炒肉馅。”
宿全根看了看时间,已经快十点半了,这糯米还需要再泡一个多小时。
&1dquo;来客人了,一道东坡羊肉、一道干豆角炒鸡,再随便来个绿叶菜。”
今天午食的第一个客人来的有点早,正好宿全根也有些着急,糯米饭还不能做,总不能让直播间的客人干等着吧。
他干脆就当自己举着云台的儿子不存在,像往常一样忙碌起来,偶尔想起来的时候,就解释两句自己的做法。
&1dquo;爸,加点八角。”
&1dquo;爸,焖羊肉的高汤是不是加地有点少,再加一点。”
&1dquo;爸,干豆角炒鸡火候是不是有点大了,鸡皮都炒焦了。”
他不说话,宿傲白开始插嘴了,而且他不仅长了嘴巴,还长了手,有时候宿全根不听他的,他就自己抓着调料往锅里面撒。
【2333】:哈哈哈,主播你别给你爸捣蛋了,你又不会做菜,万一被你怎么一弄顾客嫌菜不少吃怎么办呀。
【小兔子】:我好像知道为什么老爷爷是名厨传人,可现在家里还只有这么大的一个小餐馆的原因了,因为他生了一个不会做菜,却喜欢指手画脚的儿子。
【绝地王者】:主播随我,又喜欢对着队友唧唧歪歪,然后落地成盒最快的也是我,我们同样那么菜,却又那么自信
这个弹幕飞过,然后满屏哈哈哈哈。
对此宿傲白只保持了一个高人的神秘感,反正现在他也没入镜,观看直播的人只能看到他那只随时蠢蠢欲动的手,以及老爷子想要将他轰出去,却又无可奈何的表情。
这对父子有一种别人没有的幽默感,看着老爷子重复炒菜,和那只时不时就要凑到锅边补送调料的手斗智斗勇,竟然也不觉得无聊。
等到第一锅东坡羊肉炖完,宿全根用干净地筷子夹了一小块出来。
之前儿子往里面加了不少乱七八糟的调料,还趁他不注意又倒了点骨汤进去,等烧完后,不过这次意外的没有糊锅,以前用砂锅炖的时候,锅底多少会有点干,他还是夹了一块尝了下味道,要是菜的味道不对,可不能端上去给客人吃。
而直播间里,宿傲白也已经将镜头对准了这锅东坡羊肉。
羊肉还冒着腾腾热气,土豆、胡萝卜和羊肉都切成大块,汤汁烧干后呈微微浓稠的棕褐色芡汁包裹在食材上面,宿全根最后撒了一把葱花,青翠的颜色冲击人们的感官,而升腾的热气里,似乎也带上了葱香。
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