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而且重油的炸物本来就能掩盖一部分食材的异味,对于这么鲜的小黄鱼来说,用太多佐料腌制,反而会让它本身的鲜味没那么突出了。
这一番解释,头头是道,宿全根也挑不出毛病来。
可问题是他以前也没觉得加那么多盐会影响鱼肉的口感啊,因为对于绝大多数人来说,这些细微的变化是察觉不到的,只因为变化的地方太多了,综合在一块的时候,就有了明显的差异。
但是对于一些舌头比较灵敏的老饕来说,光是腌鱼时那点盐分的细微变化,就已经决定了一道菜的成败。
宿全根就默认了儿子的行为,在鱼腌的差不多的时候,就开始调面糊。
鸡蛋、面粉、淀粉按比例搅成面糊,其间宿傲白又很自然地在宿全根抓面粉和淀粉的时候,又往里面加了一些面粉的比例。
宿全根也不啃声了,任由他操作,腌好的小黄鱼裹上面糊,倒入烧热的油锅里,炸至两面金黄,然后捞出控油。
他将这道菜连同炒好的番茄炒蛋一块端到餐桌上,老太太不等盛完饭,就夹了一条小黄鱼放在嘴里。
酥!脆!
明明第一口吃的是小黄鱼的脑袋,可却吃不出任何硬骨,整条黄鱼都被炸酥透了,再咬一口鱼身,外表酥脆,鱼肉却还是无比细嫩,老太太将吃了一半的酥炸小黄鱼放在自己眼前,鱼身被咬断的横截面可以清晰地看见它内部的纹理。
鱼肉晶莹,一瓣一瓣的纹理可见它本身的鲜,明明炸了那么久,鱼肉本身的水分还牢牢锁在面衣之内,并没有破坏它细嫩温润的口感。
酥脆与柔嫩结合,油香和鲜香相得益彰,再加上腌制时那一点点盐分提味,老太太觉得,这样好吃的酥炸小黄鱼,她能一口气吃一盆。
苗银花三两口将那条小黄鱼吃下肚,然后朝自家老伴使了个眼色。
要不怎么说是同床共枕了近四十多个年头的枕边人呢,宿全根一下子就看懂了暗示,然后赶紧点了点头。
自个儿的儿子,竟然真的是个厨艺天才!
苗银花觉得自己好像在做梦一样,但是嘴巴里残留的小黄鱼的鲜香在不断提醒她,这是真的,因为她老伴从来没有做过那么好吃的酥炸小黄鱼。
两菜一汤很快就被一家三口给解决了,吃完了饭,老两口你暗示我,我暗示你,也终于忍不住开口了。
&1dquo;儿子啊,你既然有这身做菜的本事,以前怎么没展示出来呢?”
苗银花疑惑地问道。
&1dquo;以前我也没进过厨房啊!”
宿傲白伸长了脖子,态度那叫一个理直气壮。
但这话没毛病,就老两口疼儿子的程度,原身确实没有进厨房挥厨艺的机会,要不是这次他突然兴起要搞什么直播,也不见得会呆在厨房里,还因为他爸那些他觉得不太正确的操作擅自插手,从而暴露了自己的这个天赋。
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