三十咖喱煮卤枝豆（第3页）

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁黑料不打烊看片

由于卤枝豆需要的时间更长，刘明辉准备先料理煮枝豆。

先将八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶、小茴香、草果、香茅草等香料清洗干净，然后用冷水浸泡半个小时。……

先将八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶、小茴香、草果、香茅草等香料清洗干净，然后用冷水浸泡半个小时。

之后，沥干水分备用。

这一步，他早在准备咖喱煮的时候就已经完成，倒是节省了不少时间。

这些香料看似干净，其实里面的灰尘非常多。

所以，必要的清洗还是不能省略。

当然，-记得要用冷水，才能尽可能保持住香料独特的香味。

锅底给适量油，放入沥干水分的辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分钟。

然后放入适量的开水，大火煮开。

水量为刚好能够没过所有的枝豆为宜。

之后，改小火煮18分钟左右，再加入胡椒、鸡精调味，这样一锅卤枝豆的卤水就完成了。

之后，关火，把卤水放冷。

之所以要用冷卤水，是为了保持枝豆青翠的颜色，防止枝豆黄，影响美观。

接下来，将处理好的枝豆放入卤水中浸泡一个半小时左右。

这里有个缩短时间的方法，那就是将枝豆掐头去尾。

这样更方便入味。

为了保持枝豆最原始的样子，让它更具有欺骗性，刘明辉倒是没有那么处理。

相应的，卤制和煮的时候，都需要更长的时间。

浸泡完成之后，直接开火煮即可。

这里注意，千万不能盖盖子，否则枝豆又要黄了。

待到卤枝豆即将成熟，在锅内加入适量食盐进行最后的调味。

等到卤枝豆完全成熟，直接关火，等待卤枝豆自然冷却即可。

由于不确定樱花国人是否能够接受卤枝豆，刘明辉只用了四分之一的枝豆用来制作。

至于其他的枝豆，则是打算用来做樱花国传统的煮枝豆。

煮枝豆虽然制作起来简单，但是裹盐这一步却非常耗时。

为了控制枝豆的品质，刘明辉只能自己来。

这将是一个很大的工程。

本章完

🎁黑料不打烊看片请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。