第129章 香煎鲅鱼（第2页）

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赵毅率先接过大碗里的鱼片，“我来洗。你和我说怎么冲。”

苏糖开了水，说道：“一片片冲，直到水清澈透明就是洗好了。”

胡司务长站在一旁看着，点了点头，又摇了摇头，“闻着是没有那么腥了。不过，这种洗法，非常耗水。”

苏糖摊手：“确实。”

鱼片洗好，苏糖把它们都装进了漏盆里，主要是沥干鱼片的水分，方便一会儿的腌制。

说到腌制，自然是少不了葱姜蒜的。

苏糖拿来蒜头和姜块，先是去皮，然后是捣碎，最后是连着捣缸里的汁一起倒进了装着鱼片的大碗里。

苏糖在倒进去的时候，补充说道：“葱姜汁腌制鱼肉是最好的，更加能去腥味。”

说话间，她已经往碗里加入了少许的盐、胡椒粉，还有适量的五香粉。

胡椒粉和盐都还正常，但是当胡司务长看到苏糖加了五香粉后，他忍不住问道：“这，为何加五香粉啊？”

苏糖道：“香啊。而且我这次做的是香煎鲅鱼。”

胡司务长：“……”

看着胡司务长惊愕的模样，苏糖微微一笑。不过，她还是提醒道：“五香粉虽香，但是不要加多了，一点点就好。我这次，加的就是小半勺。不然啊，万一加多了，在煎鱼的时候，就会出现黑点。”

胡司务长问道：“会影响口感？”

苏糖摇了摇头：“影响口感是一回事，主要是影响卖相。”

赵毅：“……”

胡司务长：“……”

说着话，苏糖又往里面添了一点儿白酒，主要也是为了去腥。某种程度上，也是为了增香。

该加的配料都加进去后，苏糖洗干净手，用手轻轻抓拌均匀鱼片后，把它们放好。

胡司务长忍不住又问道：“要腌制多久？”

苏糖：“大概1o分钟左右吧。”

胡司务长道：“腌制这么点儿时间，起不到效果吧？”

苏糖却反驳道：“腌制太久，鱼肉就老了，影响口感。”

胡司务长：“……，难怪了！难怪我们做出来的东西，总是没有你做的好吃。”

苏糖挑眉，做菜做美食，有时候就是讲究这么一点儿细节。细枝末节都处理好了，口感自然会更好。

突然，苏糖的余光看到两个蔫蔫的崽儿。意识到现在将近下午一点了，她拍了拍赵毅壮实的胳膊，“快去给俩孩子盛午饭吃。”

赵毅道：“你呢？”

“我吃得比你们都晚，还不饿。”想了想，苏糖又道，“趁着腌制鲅鱼的功夫，我把虾给炒了吧。”

准备离开的胡司务长听了这话，脚步一顿，又转了回来，“我也看看。”

苏糖的嘴角抽了抽：“老胡，你不回去吃午饭？”

胡司务长一点儿也不着急：“我过来的时候，吃了几口饭，不饿。”

“行吧。”

虾和辣椒一起炒。

苏糖先是把辣椒给炒半软了，才把早已沥干水的大虾倒进锅里一起翻炒。

“香！”站在一旁观摩兼烧过的胡司务长点头赞许道。

苏糖乐了，这人嘴里夸着香，其实就是想吃的。

等这道菜装盘后，苏糖道：“老胡，我给你拨一些带回去吧。”

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