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除了爆炒河虾，林糯糯还准备了一道硬菜，全牛宴。

这肉牛本就价格高昂，且需要关系才能买上些来尝尝鲜，如今世道乱了，肉牛贩子没了限制，倒是多了起来，给钱就出，只不过价钱方面比之前更是贵上几倍不止。

但林糯糯是个不差钱的主，因此大手一挥，直接花重金买了一整头肉牛回来。

一整头牛买回来，自然要整个全牛宴来吃吃。

先就是牛头，这牛头和猪头还不大一样，山寨里的人不知道该怎么做，一时犯了难。

林糯糯看着那硕大的牛头，也觉得有些骇人。

对于这种很大一坨的肉，就得用卤味慢炖来去腥，让其入味了。

因此牛头要拿来先处理着，先将牛头一开二，用流水冲洗几个时辰，将里面的脏血水给完全冲洗干净。

然后沸水下锅，煮上一个时辰，逼出血沫，捞出继续冲洗，后沥干水分，就可以下入煮沸的卤水中了。

这牛头下了卤水后，先得旺火煮小半个时辰，紧接着就要改为小火慢炖，让其在卤水中慢慢浸泡着入味了。

要想让牛头入味好吃，就得花上一整天的功夫来处理，还得随时有人看着。

还好山寨里人不少，大家分工合作，井井有条。

卤牛头的同时，牛的其他部位也被大卸八块，分别按照各种各样的吃法做了起来。

有人喜欢吃酸辣口的，便做了个酸辣牛杂煲。

有人则喜欢原汁原味的牛肉，那牛肉煮出来过后，只需切片，就吃白切牛肉，蘸料与不蘸料均可。

除此之外，牛心、牛舌、牛小肠、牛肺、牛黄喉，都被分成了卤味和原味两种口味，有序摆在盘中，煞是整齐好看。

林糯糯则指名了要做几道菜。

其中一道就是凉拌牛肉，这道菜做法简单，主要就是要调料得拌好，最后上面再撒些香菜，吃来酸甜味香，清爽利口，在夏天吃来再合适不过了。

提到凉菜，那就不能少了著名的川菜，夫妻肺片了。

这夫妻肺片里面并没有夫妻，至于为何叫这个名字，便是因为它的起源了。

据说，这夫妻肺片最早是一对穷夫妻开创的，因为里面主要是肺片和杂碎，所以干脆取名叫做夫妻废片。

后来随着买卖的扩大，俩人都觉得“废”不好听，便改为了“夫妻肺片”。

其实林糯糯并不大喜欢牛杂，不过在现代时，她吃得夫妻肺片经过改良，牛肉在其中占据了很大一部分，牛杂只是对半分的，所以林糯糯还是很中意这道菜的。

因着对这菜的喜好，所以对于要如何做好夫妻肺片，林糯糯说起来可是头头是道。

先得将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成合适宽度的条状，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

接着起锅烧火，加入老卤水，以及其中有着花椒粒、桂皮、八角等多种香辛料的香料包，再加适量清水、黄酒，将牛肉、牛杂放入其中。

随后用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧一刻钟左右，然后小火慢煮，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

最后一步就是加入各种调味料，淋到晾凉的牛肉、牛杂之上，盛入盘内，撒上白芝麻、花生米末和香油即可。

这样做出来的夫妻肺片，色泽红艳诱人，牛肉和牛杂肉质细嫩。

吃进嘴里满口生香，质嫩味鲜，麻辣浓香的味道充斥口腔，令人食指大动。

夫妻肺片才做出来，一人一筷子的，还没等到上桌，就只剩一碗红油汤汤了。

林糯糯哭笑不得。

她吃得意犹未尽，紧接着又和李婉娘等人一起做起了第二道必吃川菜——水煮牛肉。

这水煮牛肉，和水煮肉片是一个道理。

先得把牛肉切成片后，用少许酱油和水淀粉浆一下。

这样牛肉做出来，才会嫩嫩滑滑的。

接着就要准备垫底的配菜，把芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。

然后就是配料部分，老三样葱、姜、蒜切丝，准备好秘制豆瓣酱。

随后起锅烧火，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，煮沸后放入少许调味料，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内。

将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

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