第15章 第一锅水煎包（第2页）

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接着，就开始制作馅料。

陈泽拿出一个大的菜盆，把买来的韭菜放在一旁。

接着蹲下身子，开始择菜。

韭菜十分新鲜，根部还带着湿漉漉的泥土，一看就是新摘的。

将择好的韭菜放到盆内，又加入一盆清水，把韭菜洗净。

接着就端上案板，开始切菜切菜。

在系统加持下，陈泽刀工相当了得。

满满一大盆韭菜，没用几分钟就切制完成。

韭菜放入盆内，将买来的鸡蛋打入其中。

接着加入少量豆油，还有适量味精，十三香，酱油和盐。

将事先泡好的粉条也剁碎，一同放进盆内。

反复搅拌，让其均匀融合。

接着，陈泽又拿出猪肉，清洗干净。

开始剁制肉馅。

十分钟后，两种肉馅均调制完成。

面团也已经完成醒，

把盆中面团掏出，再次揉搓。

反反复复。

接着，就把一整个面团分割成35g左右的剂子。

小的面团刚好做出一个水煎包。

看了眼时间，已经十一点钟了。

陈泽擦了擦额头泪水，自己得加快节奏。

马上中午了，第一锅水煎包必须赶快完成。

点火起锅。

在平底锅中倒入适量豆油，用刷子刷抹均匀。

快拿起擀面杖，开始擀制。

陈泽把每个面团擀成o。5厘米厚的面皮。

拿起面皮，加入馅料，捏紧收口，搓揉搓揉。

再在案板上拍下，放到一旁。

很快，四十余个水煎包制作完成。

猪肉大葱和韭菜鸡蛋各占一半。

这个时候锅内的油也热了，转小火。把水煎包依次放入锅内。

然后盖上锅盖。

接着，陈泽给每个餐桌放上醋和蒜。

有的顾客在吃水煎包的时候，喜欢蘸着醋和蒜一起吃。

陈泽就属于这种。

五分钟后，陈泽打开锅盖。

用锅铲一一翻面。

贴在锅底那边已经变的金黄。

又把事先调制好的淀粉水倒进锅内。

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