第83章 清蒸八宝布袋鸡(第1页)
请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁在线看片
这次是张菁说道:“晋王殿下,菜名葱烧海参。”
晋王做了一个长吸气的动作,仿佛能将空气中所有的香味,都吸入腹中一般。
论造型、寓意,它赶不上糖醋鲤鱼。可论香气,糖醋鲤鱼就是拍马莫及了。
所谓天花板级别的菜品,就会有天花板级别的效果。除了坐在桌子上的五位,周围的人,不管是剑儿、霜儿两个侍女,还是柳随风、梅轻雪、张菁这些本身就知道出什么菜品的人,也都沉醉在这道菜的香气中。
晋王等人,已经完全忘了手中的酒了。
只要不是酒闷子,也不是打算品味人生的情况下,菜好到这个程度,再馋那点酒,就对这道菜太不礼貌了。
张菁也咽着口水,说道:“这道菜,适合海参和葱一块夹着享用,单独分开会稍微影响它的风味。”
这话,自然是景奉天教的。
从这一刻开始,客栈的众人已经决定了,在晋王离开后,再做一桌,犒劳犒劳他们客栈的众人。景奉天之前藏拙的行为,已经不仅仅是沐云舟了,已是到了要集体讨伐的时候了。
张菁说了,此时的晋王肯定听劝。
一根葱配一个海参,入口后,葱已经十分软烂,属于入口即化了。主要的齿感来自于海参的软弹,很滑,很弹,很有嚼劲,但又一咬就断。
和口感相比,更直接的,则是味道。
满满的葱香味。
什么叫满满,是在入口前,其香味通过鼻腔,已经给你做好了葱香的预告。在入口后,嘴里爆开的是葱香。随着咀嚼,葱香味越来越盛。等到你咽下去后,回口都是葱香味的。
甚至是在回口会后,萦绕在嘴里的那份感觉,都是葱香。
而和葱香作伴的,则是浅浅的椒香味。这是在给海参补味时,那一点花椒所赋予海参的低味。
这个葱香能香到什么程度,是你在吃下嘴之后,不会去考虑它的具体味型,酸、甜、苦、辣、咸这五味都不会去考虑,因为满脑子的,都是一个香字。
无数菜品中,对香这字,表现的最为淋漓尽致的一个菜品。
对于它的食客来说,吃完后,剩下的就是回味。
上菜还在继续。
叮~。
下一道主菜,雪丽大虾。
在两道功夫大菜之后,是一道讨巧菜。
这道菜本身没什么难度,主要是在食材的巧思和运用上。
新鲜大虾去头、去壳、去虾线,只保留虾尾处的壳,放入碗中。碗中放葱丁、姜丁,少量胡椒粉、葱椒料酒,一点点盐。稍微抓一下,稍微腌制即可。
取四个蛋清,蛋黄留给其他菜品。
然后开始不停的抽打蛋清,过程中,把蛋清挑起,速度越快越好,让空气进入蛋清。直到其外形,如冬天时的大雪一样。
(三根筷子,高速一口气一千五百下左右,能出现这个效果。如果有其他工具,会快很多。)
颜色雪白,外形如云朵。
再加入干淀粉,继续搅拌打散后,就是雪丽糊了。
🎁在线看片请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。