第317章 通宵营业(第3页)
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“咱们有五层楼,面积一万方,88o张桌子,还有这么多的包间……我们可以不只针对高档,但为什么不能做高档呢?”
“那么对于高端人群来讲,这五款招牌菜的价格,和品正集团的那三款卤菜比起来,那就很划算了。”
“况且,我们只是提供不同价位的菜品可供选择,真正高、中、低端人群,是没有完全区分的。”
“就像吃588一份卤肥肠、卤牛筋的人,照样可能会点1o块一份的豆干,2块一瓶的矿泉水;同样可能全部吃平价菜、喝平价酒水的一桌顾客,哪怕狠心点上一道招牌菜,人均也不会拉得太高。”
“总之,我们不逼顾客选,只是向他们提供高、中、低端足够多的各类选项!”
……
经他这么一分析点拨,不仅齐娟马上豁然开朗,连同桌上的其它人,全都投来赞许和钦佩的目光。
现在定价的问题已经全部解决。
接下来留在众人心中最大的悬念就是——卤核桃菜、卤猪蹄、卤猪尾、卤肥肠、卤牛筋这五款招牌新品,口感究竟如何?它们能否取代卤牛肉、卤猪耳、卤猪肚,成为炙手可热的大爆品呢?
虽然他们对张杨的厨艺信心十足。
但此事事关重大,在没有见到最终成品之前,他们心中多少还是有些没底。
而张杨在确定、落实若干事宜之后,看着一楼熙熙攘攘的员工们,唯一还有些让他琢磨不透的就是
“小璐,话说咱们火锅城一共招了多少人啊?”
“432个!”
吴璐马上如数家珍道
“这里面有迎宾38人,服务员195人,收银员34人,后厨岗126人,管理岗19人,保安2o人……”
“这么多人的吗?”
张杨忍不住有些苦笑道
“咱们总共88o张桌子,却有432个员工,人效会不会太低了一些?”
“低吗?”
吴璐和齐娟相视一眼,忽然明媚一笑
“如果我说我们是国内第一家24小时营业的火锅城,阁下又该如何应对?”
什么?
24小时营业?
谁会大清早的吃火锅?
吴璐你是魔鬼吗?
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