第317章 通宵营业（第3页）

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“咱们有五层楼，面积一万方，88o张桌子，还有这么多的包间……我们可以不只针对高档，但为什么不能做高档呢？”

“那么对于高端人群来讲，这五款招牌菜的价格，和品正集团的那三款卤菜比起来，那就很划算了。”

“况且，我们只是提供不同价位的菜品可供选择，真正高、中、低端人群，是没有完全区分的。”

“就像吃588一份卤肥肠、卤牛筋的人，照样可能会点1o块一份的豆干，2块一瓶的矿泉水；同样可能全部吃平价菜、喝平价酒水的一桌顾客，哪怕狠心点上一道招牌菜，人均也不会拉得太高。”

“总之，我们不逼顾客选，只是向他们提供高、中、低端足够多的各类选项！”

……

经他这么一分析点拨，不仅齐娟马上豁然开朗，连同桌上的其它人，全都投来赞许和钦佩的目光。

现在定价的问题已经全部解决。

接下来留在众人心中最大的悬念就是——卤核桃菜、卤猪蹄、卤猪尾、卤肥肠、卤牛筋这五款招牌新品，口感究竟如何？它们能否取代卤牛肉、卤猪耳、卤猪肚，成为炙手可热的大爆品呢？

虽然他们对张杨的厨艺信心十足。

但此事事关重大，在没有见到最终成品之前，他们心中多少还是有些没底。

而张杨在确定、落实若干事宜之后，看着一楼熙熙攘攘的员工们，唯一还有些让他琢磨不透的就是

“小璐，话说咱们火锅城一共招了多少人啊？”

“432个！”

吴璐马上如数家珍道

“这里面有迎宾38人，服务员195人，收银员34人，后厨岗126人，管理岗19人，保安2o人……”

“这么多人的吗？”

张杨忍不住有些苦笑道

“咱们总共88o张桌子，却有432个员工，人效会不会太低了一些？”

“低吗？”

吴璐和齐娟相视一眼，忽然明媚一笑

“如果我说我们是国内第一家24小时营业的火锅城，阁下又该如何应对？”

什么？

24小时营业？

谁会大清早的吃火锅？

吴璐你是魔鬼吗？

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