第81章 新的菜谱（第2页）

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放入少量的盐定口，用筷子将煎至成型的蒲菜插几个孔，方便入味。

最后在蒲菜上面扣上一个盘子，让锅内热气循环，剩下的交给时间。

再次锅开少许之后，控干汤汁，取出蒲菜，再次切成小段，装入盘中即可。

至于炸春段，则要简单的多。

这个菜的重点就是相对丰富的原料，包括春天的头茬韭菜、春笋、荠菜、豆莛（也叫掐菜，绿豆芽两头去掉）、木耳、鸡蛋、五花肉、葱姜。

韭菜切寸段，春笋切寸长的细丝并放入清水泡一会，荠菜也切寸长的小段，木耳改刀切小块，五花肉切成肉丝，葱姜切末。

豆莛、笋丝、荠菜按照顺序，过热水稍微烫下。

起锅烧油，放入葱姜丝炒出香味后，加入肉丝，炒熟后加入盐、酱油定口，将刚刚烫过水的豆莛、笋丝、荠菜放入锅中，然后是木耳，最后放入韭菜，炒熟后盛出备用。

吊几张鸡蛋皮，将炒熟的料卷入鸡蛋皮，放入油锅中慢炸至金黄色捞出。

控油，切成小段，装入盘中即可。

在准备的六大正菜里面，锅塌蒲菜和炸春段是相对而言比较简单。可虽然简单，但是那种扑鼻的清香，却是毫不隐晦的，冲击着在座五人的嗅觉。

两道菜品，吃的都是脆嫩清香，就是一个时令时蔬。

晋王先是夹了一块炸春段，入口后口感非常丰富，主要的齿感来自于豆莛的脆、蛋皮炸后的酥，以及口感偏韧的肉丝。

味道就是简单的咸香口，以清鲜为主，荠菜的鲜在前，笋丝的鲜在后。

但就是这种淡淡的清鲜，再一次的调动了晋王的胃口。迫不及待的，又夹了块蒲菜，那种松软塌嫩的口感，和炸春段完全不一样，却都有着相同的清鲜。

由前菜吊起的胃口，在这里开始展现出来了。

两道菜，各吃完第一筷子后，晋王表现的略显兴奋，在快速将嘴里的咽下后，又开始一筷子炸春段，一筷子蒲菜，循环往复。

在晋王吃了第一筷子后，其他几人也就不客气了。

在面对美食的时候，让出第一筷子，已经是几人对晋王最大的尊敬了。而相比几人，宰夫却已经是心服口服了。

如果说吃到前菜的时候，宰夫想的还是分析它的原材料和烹饪手法，那如今就已经是纯纯的学习了。

这配菜，这手艺，这出品，都明显的比他高出一筹。

唯一庆幸的是，见过，吃过，记住这个味道后，宰夫有十成的把握可以复刻出来。这一趟跟着王爷和世子出来，真的成了学习之旅了。

“她唱着他乡遇故知，一步一句是相思。台下人金榜正题名，不曾认台上旧相识。他说着洞房花烛时，众人贺佳人配才子。未听，一句一叹戏里有情痴……”

换了个新曲，也换了一个新舞。

但是现在的舞曲，在这场宴席中，真的成为了背景，成了这桌子菜的陪衬。

叮~。

厨房中又传出一声清脆的铃声。

正菜中，第一道大菜，糖醋鲤鱼，上桌！

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