第51章 爆汁大肉包(第1页)
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待她把用过的器皿收拾妥当,解了围裙走进屋子里,三人仍坐在桌边等她。
玉诚眼巴巴的看着微微冒着热气的簸箩,望了望沈钰又望了望李氏,小声地问:“娘,这回可以吃了吧。”
李氏见沈钰过来坐了,一家人都坐齐整了,这才点头了话:“吃吧吃吧,再不让你吃,口水都要流到脚背上了。”
玉诚顾不上李氏笑话她,伸手拿过一个白胖的大肉包,张口就咬,沈钰见了,伸手想去抓住玉诚的手,急急地开口阻止:“小心烫,里面有汤汁!”
可惜手没抓住,话也说得晚了,玉诚已经一大口咬了下去,饱含汤汁的肉馅烫得他眼泪都要下来了,一种从未尝过的鲜香浓郁又让他舍不得吐出来,只好眼泪汪汪地含着一口包子不停哈气,最后还是咽了下去。
李氏见小儿子被烫的眼泪汪汪说不出话来,紧张地忙端了自己面前的凉茶递到玉诚手边,玉诚两手捧着连喝了两大口,才开口道:“大姐,这肉包子太好吃了,可也太烫了。”
沈钰见他说话利索,又让他张开嘴巴看了看,确定没事,这才松了口气。
不由暗自后怕,还好她是在灶间把包子的热气散了散才装的簸箩,还好李氏坚持要等她收拾妥当一家人一起吃,要是直接从蒸锅里拿出来就吃,非得把嘴里烫掉一层皮不可。
她忙拿起一个肉包子,在上面小心地掰开个小口,让包子的热气散出来一些,对几个人解释叮嘱道:“这种是爆汁大肉包,包子蒸好后,里面都是肉馅里蒸出的热油和汤汁,外面看着不热,其实里面烫的很,你们要先掰个小口吹一吹再吃,小心烫着了。”
又自责地说:“怪我刚才只忙着收拾器具了,坐下还没来得及说,玉诚拿了包子就是一大口,想抓他的手,又没抓住,还好包子不是刚出蒸笼就吃的,这才没给烫伤了。”
李氏见玉诚没事,神情放松下来,这才狠狠责骂玉诚道:“你早上没吃饭吗,就像饿了三天似的,不管不顾抓起来就吃,这回可长教训了。”
挨惯了李氏责骂的玉诚脸皮早就厚了,面不改色地嬉笑着说:“娘,你就别骂我了,快吃这大包子,可好吃了。”
李氏和玉桃这才学着沈钰的样子,拿起包子掰开小口散了热气,再慢慢吃起来,一时间,饭桌上只有吃包子的咀嚼声。
沈钰忙活了一上午,这会子也确实饿了,也拿起一个肉包子,慢慢品起滋味来。
大肉包面皮厚实又绵软,包子皮外面光滑,嚼起来有着麦面特有的香甜味儿,面皮里面被包子里的油肉汤汁浸透的地方,又带着肉馅丰腴的浓香。
包子馅蒸过后变成了一个圆滚滚的肉丸子,里面的肥肉都已经蒸化了,和瘦肉完美的融合在一起,吃起来香滑弹牙,甘肥不腻。
馅上面混合着的葱碎散着油浸透浸熟的葱香味,翠绿玉白的葱碎点缀在略有点些肉粉色的肉馅表面,解了油腻又复合重叠成更丰富的浓郁荤香。
那包子里的汤汁虽不多,却醇厚浓稠,回味却不油腻。
不错,这肉包子做得挺成功的。沈钰在内心暗暗给自己做的大包子打了个九分,还有一分是因为没有加料油,多种香料炸香后产生的复合而有层次的香气还是挺诱人的。
虽然没加高汤和料油,但因着这个时代还没有污染,这麦面筋道、猪肉鲜美,比她在现代精心调配后蒸制的包子还要更鲜香些。
包子个头不小,沈钰伸出纤细的手攥了个拳头比了比,一个包子比她的拳头还大些,成年人两到三个包子应该就能当一顿早饭了,要是饭量大的,估计还能再吃一个。
沈钰边吃边想,这包子的价钱定多少好呢,吃完一个,抬头一看,一蒸笼包子共二十个,她这吃完一个的功夫,一簸箩肉包子已经快下去一半了。玉诚还在起劲地吃着,只是没有一开始那么着急忙慌了。
她猛地急了,一不留神,玉诚已不知是吃到第几个了,一下子吃这么多,撑坏了肚子可怎么办。
她伸手按住玉诚又想去拿肉包的手,有些紧张地问他:“你这是吃第几个了,一次吃这么多,小心撑坏了肚子?”
李氏和玉桃也吃得很香,见沈钰问才注意到玉诚的吃相,和空了一半的簸箩。
玉诚被沈钰抓着手,愣了愣才一脸不确定地说:“第四个?第五个?”
李氏一听,看了看玉诚那单薄衣衫下已显得鼓起来的肚子,再看看那少了一半肉包子的簸箩,急忙也说:“不许吃了,一下吃这么多,这肚子会受不住的。”
玉诚肚子里已经饱了,可是那肉包子的香气太诱人,好想再吃一个,他怏怏的一屁股坐了下去,眼巴巴的看着李氏和玉桃手里吃了一半的大包子,那咬了一口的肉馅闪着油光。
沈钰看着他那馋样,扑哧笑了出来,她拿过一个青菜香菇包,掰开一小半递给他,温和地说:“还有这么多呢,晚上饿了再吃,你帮大姐尝尝看,这青菜香菇馅的,好不好吃?”
大概在东溪村时,经常以菜团子以充做一餐,李氏三个都对青菜香菇馅的包子兴趣不大,玉诚有些不大情愿地接过那一小半包子,眼睛还是瞄向盛着肉包子的簸箩,心不在焉的咬了一口,嚼了两口,眼睛立刻亮起来,三口两口把那小一半包子给吃了个精光。
刚才的不高兴一扫而光,他眼睛亮亮地对沈钰说:“大姐,这个青菜包,也好吃,又鲜又香,和咱们在家时,娘做的菜团子不是一个味儿。”
李氏听了,也拿起一个青菜包,分成两半,递给玉桃一半,玉桃也已吃了两个肉包,有些饱了,就接了小的那半,两人吃了,也都说这青菜包也好吃,是另一种清淡鲜香的好吃。
沈钰也已把手中的半个青菜包吃完,她也觉得不错。
面皮厚实绵软,因为火候掌握的好,那青菜还是翠绿的,香菇的味道鲜美滑软,吃到油面筋时,又很有嚼头,三种食材把清爽、鲜美、筋道完美的混合,清香又回味悠长。
吃完后觉得不错,李氏又拿了一个青菜包,又怕一个人吃不完,就又分了一小半给沈钰。
沈钰吃了一个半包子已觉得差不多七八分饱,正想着要不要再吃半个豆沙蜜枣馅包子尝一尝味道,见李氏递过来青菜香菇包,只好放弃了尝豆沙蜜枣包的念头。
那豆沙蜜枣包实在没有肚子放了,果子馅料本就是熟的,拿回来后沈钰已尝过了,对味道心中已有了数,甜包放凉后会甘甜回味,更好吃些,就先放着下顿吃也是一样。
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